Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 74 euros la bouteille)
Champagne mythique
Flacon inimitable. Nom poétique, référence aux cendres qui
ont recouvert la parcelle lors de l’incendie d’Urville en 1836.
Vue :
Or pâle.
Bulles raffinées.
Elégant collier de bulles.
Nez :
Symphonie aromatique sensuelle et infinie.
Les nuances réjouissantes de fruits rouges et noirs
confits, à peine épicées, empreintes du pinot noir (55 %), enlacent tendrement
les parfums de fruits blancs, d’agrumes et d’amande, éclairés par un souffle
mentholé, expressions du chardonnay (45 %).
Maturité enivrante avec des arômes de miel et de café
torréfié, résultat de 7 ans de vieillissement sur lattes des flacons avant
dégorgement.
Bouche :
Attaque pure et dense grâce à la sélection des jus de première
presse (cuvée) et au dosage ajusté avec seulement 5 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement, sous forme de liqueur mûrie sous bois.
La bouche se fait caresse charnelle, profonde et
enveloppante, sublimée par la vibrante minéralité, celle des sols crayeux du
Kimméridgien de la parcelle, avec leurs galets particuliers.
Finale soyeuse et épanouie, peut-être grâce à l’élevage de
9 mois, en foudres, de 35 % des vins de base.
Longueur en bouche incomparable.
Lente fermentation alcoolique des vins de base à basse
température, clarification naturelle des jus et des vins, absence de pompage …
Michel Drappier a su orchestrer avec talent la puissance du pinot noir et
l’élégance du chardonnay pour sublimer le rayonnement de cette Grande Sendrée
2008.
A déguster de l’apéritif au repas, avec un tournedos de
volaille à la truffe, par exemple.
Créé à Urville en 1808, dans la côte des Bar, le champagne
Drappier s’appuie sur son vignoble de 57 hectares, dont une partie est cultivée
selon les principes de la viticulture biologique, pour perpétuer les traditions
familiales. Depuis 1979, Michel Drappier, vigneron emblématique, élabore avec
sensibilité et précision, sans filtration et avec de très faibles doses de
soufre, environ 1,5 million de flacons par an d’une collection inspirée de
champagnes naturels.
Champagne Drappier
Rue des vignes
10 200 Urville
France
Tél. : +33 (0)3 25
27 40 15
Mail :
info@champagne-drappier.com
