Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 21 euros la bouteille)
Forme
généreuse, pour un flacon sobre et luxueux.
Vue
:
Dorée
et scintillante.
Bulles
d’une grande finesse.
Fin
cordon de mousse.
Nez
:
Harmonie
infinie de parfums, source d’émotions intenses.
Grande
maturité, résultat de 6 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant
dégorgement, avec ses senteurs de viennoiseries évoluant vers le café torréfié,
sublimées par un boisé subtil obtenu par la vinification puis l’élevage de 20%
des vins de base en fûts de 2 à 4 ans, durant 5 mois, avec bâtonnages
réguliers.
Le
chardonnay (52 %) se dévoile ensuite doucement, sur des notes délicates de
fruits blancs, d’amande et de noisette, portées par un souffle iodé et
mentholé, enlacées aux arômes réjouissants de fruits rouges confits, signatures
du meunier (31 %) et du pinot noir (17 %).
Bouche
:
Pure
dès l’entrée en bouche, sans doute grâce à la sélection des premiers jus
(cuvée), lors du pressurage des raisins.
La
bouche se révèle ensuite profonde et chaleureuse, résultat de la réalisation
judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base.
Finale
savoureuse, dense et minérale, ponctuée d’épices délicieuses.
Grande
longueur en bouche.
Avec cette Cuvée Vintage Millésime 2008, Vincent Huber, son élaborateur, a su
sélectionner ses meilleures parcelles, sur les terroirs de Chavot-Courcourt,
Barbonne-Fayel et de La Celle-sous-Chantemerle, pour tirer la quintessence de
l’année 2008.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec une poularde de Champagne aux cèpes, par
exemple.
Fondé par Diogène Tissier en 1931, le champagne
Diogène Tissier et Fils perpétue les traditions champenoises, entre
savoir-faire et convivialité. Un vignoble de 9 hectares cultivé avec passion,
principalement implanté sur les coteaux ensoleillés de Chavot-Courcourt au sud
d’Epernay, et une vinification attentive des trois cépages champenois
(chardonnay, pinot noir et meunier) vendangés à la main à parfaite maturité,
permettent d’élaborer environ 100 000 flacons de champagne de qualité par
an.
Champagne Diogène Tissier et Fils
10 rue du Général-Leclerc
51 530 Chavot-Courcourt
Tél.: +33 (0)3 26 54 32 47
Fax : +33 (0)3 26 54 32 48
