Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 22 euros la bouteille)
Présentation
originale, festive et sobre.
Vue
:
Robe
rubis, soutenue et lumineuse.
Bulles
particulièrement fines.
Cordon
de mousse généreux.
Nez
:
Intense
et réjouissant, sans doute renforcé par le respect de longs délais entre
dégorgement et expédition (6 mois).
Ribambelle
aromatique joyeuse composée de parfums de fruits rouges et noirs (cerise,
fraise, framboise, myrtille et mûre), tendrement enlacés aux nuances d’épices
délicates, signatures du meunier, cépage exclusif de la cuvée.
Plus
tard, de délicates notes de fruits exotiques se mêlent à de chaleureuses
senteurs de miel et de viennoiseries, sans doute l’expression de la maturité de
la cuvée obtenue par 30 mois de vieillissement sur lattes des flacons avant
dégorgement.
Bouche
:
Equilibrée
dès la mise en bouche, portée par la délicieuse vivacité permise par la
sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) lors du pressurage des raisins
destinés à l’élaboration des vins de base blancs.
La
bouche se révèle profonde et chaleureuse, grâce à la réalisation de la
fermentation malolactique sur les vins de base rouges et blancs et à l’ajout de
7 g/L de sucre au dosage.
Finale
savoureuse, éclairée par l’effervescence tonique.
Grande
longueur en bouche.
Pour créer ce Brut Vignoble Rosé remarquable, Bruno de
Villepin a su marier avec précision, en 2013, 50 % de vins rouges issus d’une
vinification maîtrisée de ses meilleurs raisins, avec macération de 5 jours à
basse température (18 °C), et 50 % de vins blancs.
A déguster au cours
du repas, avec une poitrine de canard challandais aux épices anisées, par
exemple.
Dixième génération
de vignerons, Bruno de Villepin, épaulé par son épouse, cultive avec soin son
vignoble de 2,12 hectares depuis 1999, dans le plus grand respect de
l’environnement. Entre vinifications parcellaires et élevage des vins de base
en cuves sur lies fines durant un an, il met sa créativité œnologique et son
dynamisme au service d’une gamme de champagnes de caractère, élaborés depuis
2008 et commercialisés depuis 2013.
Champagne de Villepin
2 rue Pasteur
51480 Boursault
Tél : +33 (0)3 26 32 42 08
Port. : +33 (0)6 87 10 38 39
www.champagne-de-villepin-boursault.com
