Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 21 euros la
bouteille)
Flacon soigné paré d’une
étiquette originale.
Vue :
Or, brillante.
Bulles distinguées.
Fin cordon de mousse.
Nez :
Epanoui et généreux, il nous
entraîne d’emblée dans une respiration aromatique infinie, permise par les
longs délais entre dégorgement et commercialisation.
Le meunier, cépage exclusif de la
cuvée, s’impose avec grâce sur une farandole réjouissante de fruits rouges et
noirs, assortie de nuances improbables d’agrumes, d’abricot et de raisin secs.
La patience est récompensée par
de douces nuances de chocolat et de café torréfié, empreintes de la maturité
aboutie du champagne, résultat de 5 ans de vieillissement sur lattes des
flacons avant dégorgement.
Bouche :
Attaque dense et équilibrée,
éclairée par la minéralité émouvante du terroir de Boursault, dans la vallée de
la Marne.
La bouche se fait ensuite
caresse, ample et gourmande, grâce à l’élevage des vins de base sur lies fines
avant la mise en bouteilles.
Finale soyeuse, ponctuée d’épices
délicates, portée par un souffle de fraîcheur souligné par le dosage juste avec
7 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Longueur en bouche remarquable.
Pour ce Blanc de Noirs, Bruno de
Villepin a su accompagner avec douceur le meunier vendangé à la main en 2009
(50 %) et en 2010 (50 %), en évitant soigneusement la filtration des vins de
base pour révéler le caractère enivrant du terroir de Boursault, entre élégance
et gourmandise.
A déguster de l’apéritif au
repas, avec un croustillant de confit de canard, par exemple.
C’est en 1999 que Bruno de
Villepin, 10ème génération d’une longue lignée de vignerons bourguignons,
reprend les rênes du domaine de Boursault, acheté par son grand-père à la
duchesse d'Uzès, petite fille de la Veuve Clicquot. Animé par la réelle volonté
de limiter l’empreinte écologique de son vignoble de 2,12 hectares, il vinifie
séparément toutes ses parcelles dans sa nouvelle cuverie installée en 2008,
pour composer sa collection inspirée de champagnes commercialisés depuis 2013.
Champagne de Villepin
2 rue Pasteur
51480 Boursault
Tél. : +33 (0)3 26
32 42 08
Port. : +33 (0)6 87
10 38 39
