Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 22 euros la
bouteille)
Présentation élégante et
originale.
Vue :
Dorée, agrémentée de lumineux
reflets verts.
Délicate effervescence.
Bulles éparses, persistant en
corolle après le service du champagne.
Nez :
Sensuel et émouvant dès le
premier nez.
Maturité réjouissante, grâce aux
3 ans de vieillissement sur lattes des flacons avant dégorgement avec lente
autolyse des levures de la prise de mousse, sur de chaleureuses nuances de
caramel, de miel, de viennoiseries et de cire d’abeilles, ponctuées de notes
torréfiées.
Le chardonnay dévoile ensuite
toute sa finesse, avec ses senteurs d’agrumes, de pomme, de poire, d’abricot et
de fleurs blanches, portées par un souffle mentholé.
Bouche :
Attaque tonique et dense,
éclairée par la tension et la minéralité délicieuses, sans doute le résultat de
la sélection rigoureuse des meilleurs jus (cuvée) lors du doux pressurage des
raisins.
La bouche révèle ensuite un
équilibre rassurant, chaleureux et ample, sans doute grâce à la réalisation
judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base et au dosage
généreux, avec 8 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale profonde, délicieusement
acidulée, éclairée par l’effervescence juste.
Très grande longueur en bouche.
Avec cette cuvée Eloge Blanc de
Blancs, dernière création de la maison en 2014, Damien et Angélique Coutelas
ont su sélectionner, en 2012, les raisins de leurs meilleurs crus pour nous
offrir un champagne blanc de blancs remarquable, véritable hymne au chardonnay.
Idéale à l’apéritif, elle
accompagnera avec bonheur des noix de Saint-Jacques poêlées, par exemple.
Implanté dans la vallée de la Marne depuis 1809, installé
depuis peu à Dizy, le champagne A. D. Coutelas cultive avec passion les trois
cépages champenois (meunier, chardonnay et pinot noir) sur son vignoble de 7
hectares. Damien et Angélique Coutelas, huitième génération, animés par le
souci constant de limiter l’impact environnemental, élaborent avec soin environ
80 000 flacons par an de champagnes authentiques.
Champagne A.D. Coutelas
557, Avenue Général
Leclerc
51530 Dizy
Tél. : +33 (0)6 89
42 23 76
