Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 56 euros la
bouteille)
Flacon numéroté, sobre et
luxueux, dans un coffret So Collet original, à l’élégance sophistiquée.
Vue :
Or pâle.
Bulles fines et scintillantes.
Larmes soyeuses.
Nez :
Valse aromatique enivrante,
source de belles émotions.
Le chardonnay, majoritaire avec
75 %, nous séduit avec ses fines senteurs de pomme, de poire et d’agrumes
confits, assorties d’un boisé raffiné.
Plus tard, le nez dévoile sa
générosité avec ses arômes caressants de miel et de viennoiserie discrètement
épicés et torréfiés, empreinte des 8 années de patient vieillissement sur
lattes des flacons, avec autolyse des levures de la prise de mousse.
Bouche :
Entrée en bouche pure, à
l’élégance remarquable, renforcée par le blocage judicieux de la fermentation
malolactique sur les 58 % de vins de base vinifiés et élevés en fûts, et par le
dosage ajusté avec seulement 6 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Equilibre réjouissant, éclairé
par des nuances de fruits rouges et noirs, signatures des cépages noirs (20 %
de pinot noir et 5 % de meunier).
Finale vivifiante et minérale.
Grande longueur en bouche.
Pour ce Brut Vintage 2008 -
Collection Privée, Sébastien Walasiak, chef de cave du Champagne Collet, a su
orchestrer avec précision et sensibilité la rencontre des meilleurs crus de
Champagne pour nous proposer un champagne abouti, gourmandise inoubliable.
Compagnon idéal des repas
gastronomiques, avec un poulet rôti en croûte de sel et polenta truffe blanche,
par exemple.
Plus ancienne société de
producteurs, la coopérative générale des vignerons de la Champagne délimitée
(COGEVI) est fondée en 1921 à Aÿ sous l’impulsion d’Alphonse Perrin. Porté par
sa cité du Champagne inaugurée en 2014 et fidèle aux valeurs éthiques
originelles d’indépendance et de protection du patrimoine champenois, le
champagne Collet sélectionne avec rigueur les raisins des meilleurs terroirs
premiers et grands crus pour les vinifier avec soin, en petits volumes, et
confectionner des champagnes de caractère et de gastronomie.
Champagne Collet
14 boulevard
Pasteur
CS 30008
51160 Aÿ
Tél. : +33 (0)3 26
55 15 88
