Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 21 euros la bouteille)
Nom
poétique et flacon de verre blanc dépoli, épuré et luxueux, livré dans un
élégant sac de satin.
Vue
:
Dorée
et solaire.
Bulles
fines, raffinées.
Délicat
cordon de mousse, persistant après le service.
Nez
:
Intense
grâce aux longs délais entre dégorgement et expédition (4 à 6 mois), il nous
entraîne dans une farandole parfumée infinie.
Arômes
de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, cassis, mûre et fraise) portés
par les épices délicates (réglisse, poivre et cannelle), signatures délicieuses
du meunier, cépage exclusif de la cuvée.
Plus
tard, la maturité épanouie se dévoile avec ses parfums de caramel, de miel et
de viennoiseries, subtilement toastés, résultat de trois ans de vieillissement
sur lattes des bouteilles avec patiente autolyse des levures de la prise de
mousse.
Bouche
:
Entrée
en bouche pure, permise par la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée)
lors du pressurage des raisins et par l’absence de dosage (pas de sucre ajouté
lors du dégorgement), soutenue par la vibrante minéralité.
La
bouche se révèle ensuite profonde et sensuelle, sans doute le résultat de la
réalisation de la fermentation malolactique sur les vins de base, éclairée par
l’effervescence onctueuse.
Finale
chaleureuse.
Longueur
en bouche remarquable.
Avec
cette cuvée Perle de Jour brut nature, Bertrand Charton et son père Raynald,
créateur de la marque, nous offrent une interprétation émouvante du meunier,
vendangé à la main en 2010 et 2011.
A
déguster de l’apéritif au repas, pour accompagner un dos de bar façon pommes de
terre carbonara, par exemple.
Vigneron
à Méry-Prémecy dans la montagne de Reims, le champagne Charton Guillaume
cultive avec soin son vignoble de 6 hectares, réparti entre Méry-Prémecy et
Vrigny (premier cru), planté de 80 % de meunier, 10 % de pinot noir et 10 % de
chardonnay, dans le plus grand respect de l’environnement (enherbement des
parcelles et travail du sol). Une œnologie maîtrisée donne naissance à environ
40 000 flacons de champagnes de caractère par an.
Champagne Charton Guillaume
3 rue des coteaux
51390 Méry-Prémecy
Tél : +33 (0)3 26 03 67 66
Port. : +33 (0)6 16 93 27 66
