Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 25 euros la bouteille)
Flacon
sobre et luxueux.
Vue
:
Or
pâle, lumineuse.
Bulles
fines et scintillantes.
Cordon
de bulles raffiné, persistant après le service de la flûte.
Nez
:
Charmeur,
il dévoile doucement sa sensualité.
D’abord
marqué par des arômes généreux de fruits rouges et noirs compotés (cerise,
fraise, framboise, mûre et cassis), ponctués d’épices délicates, signatures du
pinot noir (20 %).
Plus
tard, le chardonnay (80 %) révèle toute sa finesse et son élégance avec des
senteurs de pomme, de poire, d’agrumes, de coing, d’amande, de noisette et de
fleurs blanches, portées par une enivrante respiration mentholée.
Bouche
:
Vive
et dense dès la mise en bouche, grâce à la sélection des tout premiers jus
(tête de cuvée) lors du pressurage des raisins.
La
bouche se fait caresse, agrémentée de nuances de miel et de caramel,
expressions de la maturité aboutie obtenue par 4 ans de vieillissement sur lattes des
bouteilles avant dégorgement, renforcée par la réalisation judicieuse de la
fermentation malolactique sur les vins de base et par le dosage inspiré, avec 8
g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale
savoureuse, soulignée par une douce minéralité et une effervescence onctueuse.
Longueur
en bouche remarquable.
Avec
cette Cuvée Charles, Guillaume Cartier, chef de cave, a su sélectionner ses
meilleures parcelles de la côte des Bar et marier les vins de base de
différentes années, pour composer un champagne de haute tenue et rendre un
vibrant hommage à Charles Collin, créateur de la maison éponyme.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec un blanc de volaille fermière et foie
gras de canard poêlé, par exemple.
Créé
en 1952, le champagne Charles Collin réunit 140 vignerons passionnés au cœur de
la côte des Bar. A la recherche perpétuelle de la qualité, la maison de
Champagne s’appuie sur son vignoble de 330 hectares planté de 90 % de pinot
noir et de 10 % de chardonnay pour élaborer avec précision, à Fontette et à
Essoyes, des champagnes de caractère.
Champagne Charles Collin
27 rue des Pressoirs
10360 Fontette
Tél : +33 (0)3 25 38 31 00
Fax : +33 (0)3 25 38 31 07
