Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 14 euros la bouteille)
Présentation
sobre et lumineuse.
Vue
:
Dorée
et scintillante.
Bulles
fines.
Collier
de bulles éparses, persistant après le service de la flûte.
Nez
:
Emouvant
et sensuel, entre élégance et générosité.
Farandole
infinie d’arômes de fruits rouges et noirs ponctués d’épices douces, signatures
réjouissantes du pinot noir (30 %) soigneusement sélectionné sur le terroir de
Celles-Lès-Condé dans la vallée de la Marne.
Le
chardonnay (70 %) issu de vieilles vignes des grands crus de la côte des blancs
(Avize, Cramant et Chouilly) se dévoile ensuite
doucement avec des senteurs de pomme, de poire, d’agrumes, d’abricot et de
raisin, soulignées par un souffle iodé et mentholé.
Bouche
:
Attaque
dense, animée par une tension délicieuse grâce à la sélection rigoureuse des
premiers jus (cuvée) lors du pressurage des raisins.
La
bouche se fait caresse charnelle, douce et enveloppante, soulignée par
l’effervescence délicate, sans doute l’expression de la grande maturité de la cuvée
obtenue par 4 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant
dégorgement, avec patiente autolyse des levures de la prise de mousse.
Finale
savoureuse et minérale.
Grande
longueur en bouche.
Avec cette cuvée Tradition Extra Brut, Lionel Chardonnet,
vigneron passionné, a su composer un assemblage original et inspiré, avec 50 %
de vins de base de 2011 et 50 % d’assemblage perpétuel (solera), pour nous
proposer une champagne généreux, d’un excellent rapport qualité-prix, également
proposé en brut et en demi-sec.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec des magrets de canard en tournedos, par
exemple.
Vigneron à Avize, le champagne Chardonnet et Fils
perpétue avec passion les traditions champenoises depuis trois générations. Un
vignoble de 6 hectares, dont 3 hectares de chardonnay sur les grands crus de la
côte des blancs et 3 hectares de pinot noir et de meunier bien exposés au sud,
dans la vallée de la Marne, donne naissance chaque année à une collection de
champagnes de haute expression.
Champagne Chardonnet et Fils
7 rue de l’Abattoir
51 190 Avize
Tél : +33 (0)3 26 57 78 30
Fax : +33 (0)3 26 57 84 46
