Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 95 euros la
bouteille)
Champagne mythique
Luxueux flacon numéroté original
(noir métallisé).
Vue :
Cuivrée et lumineuse.
Bulles fines.
Délicat cordon de mousse.
Nez :
Harmonie aromatique épanouie et
infinie.
Senteurs enivrantes de fruits
rouges et noirs confits, signatures du pinot noir majoritaire (55 %) et cépage
exclusif du vin rouge (15 % de ce rosé d’assemblage), vinifié par macération
traditionnelle des raisins récoltés parfaitement mûrs.
Plus tard, la maturité de la
cuvée se révèle sur des notes de viennoiseries et de café torréfié, résultat de
8 ans de patient vieillissement sur lattes des flacons dans les profondes caves
de la maison, avant dégorgement.
Bouche :
Entrée en bouche vivifiante,
permise par la sélection des jus les plus purs (tête de cuvée) lors du doux
pressurage des raisins, éclairée par la minéralité rayonnante de la parcelle du
Clos du Moulin (2,2 hectares), implantée en premier cru et dont les sols sont
travaillés à la traction animale.
Equilibre sensuel, dense et
élégant, avec des saveurs de fruits blancs et d’agrumes grâce au chardonnay (45
%), animé par l’effervescence tonique.
Finale délicieusement acidulée, à
peine épicée.
Longueur en bouche remarquable.
Pour ce Clos du Moulin Rosé Brut
Multivintage Premier Cru, Alexandre Cattier a su marier avec talent les
millésimes (2006, 2007 et 2008), les cépages et les vins blancs et rouges, pour
nous offrir un champagne incontournable.
Idéal pour accompagner vos
moments choisis, de l’apéritif au repas, avec un dos de saumon mariné à la
menthe, par exemple.
Dirigé depuis 2011 par Alexandre
Cattier, œnologue, le champagne Cattier poursuit à Chigny-les-Roses la saga
familiale débutée en 1650. La maison s’appuie sur son vignoble de 33 hectares
principalement classé premier cru, dont le Clos du Moulin acquis en 1951,
cultivé dans le plus grand respect de l’environnement, pour élaborer avec
passion environ 1 million de flacons par an d’une collection de champagnes
d’exception et imposer son style dans plus de 80 pays.
Champagne Cattier
6/11 rue Dom
Pérignon
BP15
51500
Chigny-les-Roses
Tél. : +33 (0)3 26
03 42 11
Mail :
champagne@cattier.com
