Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 30 euros la bouteille)
Flacon
luxueux à la forme généreuse.
Vue
:
Dorée.
Bulles
d’une grande finesse.
Elégant
cordon de mousse.
Nez
:
D’abord
réservé et envoûtant, il impose ensuite sa farandole parfumée infinie.
Arômes
épanouis de fruits rouges et noirs, signatures du pinot noir (45 %) et du
meunier (30 %).
Le
chardonnay (25 %) dévoile ensuite toute sa subtilité, harmonie sensuelle de
pomme, de poire, d’agrumes et de noisette.
La
patience est récompensée par l’apparition de douces nuances de miel et de
viennoiseries, à peine torréfiées, expressions de la maturité du champagne
obtenue par 3 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles, à température
constante de 12 °C, avant dégorgement.
Bouche
:
Entrée
en bouche racée, sans doute grâce à la sélection rigoureuse de la cuvée
(premiers jus) lors du pressurage des raisins, portée par la vibrante
minéralité des nobles terroirs de la maison.
La
bouche se fait caressante, dotée d’une chaleur enveloppante, renforcée par la
réalisation de la fermentation malolactique sur les vins de base et par le
dosage généreux, avec 9 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale
savoureuse.
Grande
longueur en bouche.
Jean-Jacques Cattier et son fils Alexandre,
œnologues et chefs de cave du champagne Cattier, ont su marier avec talent les
premiers crus de la montagne de Reims et les millésimes (70 % de 2012 et 30 %
de vins de réserve), pour nous offrir un Brut Antique Premier Cru de haute
tenue.
A
déguster au cours des repas de fête, avec un ris de veau de lait piqué au
citron confit, par exemple.
Propriétaire
de vignoble depuis 1763 et élaborateur de champagnes depuis 1918, le champagne
Cattier, maison familiale indépendante, perpétue avec passion sa quête infinie de
l’excellence. L’acquisition du clos du Moulin en 1951, à l’origine de la cuvée
de prestige éponyme en 1955, puis la création de la gamme Armand de Brignac en
2006 lui permettent d’affirmer sa griffe inimitable, en élaborant environ 1
million de flacons par an, ambassadeurs de la marque dans plus de 80 pays.
Champagne CATTIER
6/11 rue Dom Pérignon
BP15
51500 Chigny-les-Roses
Tel : +33 (0)3 26 03 42 11
Fax : +33 (0)3 26 03 43 13
mail : champagne@cattier.com
