Sélection Guide VERON des Champagnes 2017
(environ 30 euros la bouteille)
Flacon
luxueux et lumineux.
Vue
:
Dorée
et cristalline.
Bulles
fines.
Elégant
cordon de bulles.
Nez
:
Intense
dès le premier nez, il nous emporte dans un tourbillon aromatique sensuel et
infini.
Parfums
de caramel et de frangipane évoluant doucement vers des nuances de
viennoiseries et de chocolat, expressions de la maturité harmonieuse de la
cuvée obtenue par un long vieillissement sur lattes des vins de base (6 ans).
Le
nez dévoile ensuite une richesse enivrante, avec des senteurs de pomme, de
poire et d’agrumes, signatures du chardonnay majoritaire (75 %), sublimées par
des notes de fruits rouges et noirs, grâce au pinot noir (20 %) et au meunier
(5 %).
Bouche
:
Entrée
en bouche pure, permise par la sélection rigoureuse des premiers jus lors du
doux pressurage des raisins, et par le blocage judicieux de la fermentation
malolactique sur les vins de base de chardonnay.
La
bouche se fait douceur, profonde et charnelle, empreinte des très vieilles
parcelles de vigne de la maison plantées entre 1940 et 1950 par Abel Bouché,
grand-père d’Antoine.
Finale
savoureuse, ponctuée d’épices, renforcée par le dosage inspiré avec 8 g/L de
sucre ajoutés au dégorgement sous forme de liqueur d’expédition élaborée avec
des vins vieillis en barriques.
Grande
longueur en bouche.
Avec cette Cuvée
Saphir émouvante, Nicolas Bouché, ingénieur et œnologue, a su marier avec
talent les vins de trois grands millésimes : 1999, 2000 et 2002.
Idéale pour
accompagner vos repas, avec un pigeon rôti sur le coffre, par exemple.
Vignerons
à Pierry depuis 1920, le champagne Bouché Père et Fils perpétue avec passion
les traditions familiales depuis quatre générations. Un vignoble de 30
hectares, composé des trois cépages champenois sur de vieilles parcelles de
vigne (plus de 30 ans en moyenne) et cultivé avec soin dans les meilleurs crus
de la Champagne, et une œnologie douce et précise donnent naissance à environ
250 000 flacons de champagnes de caractère par an, sous la marque créée en
1945.
Champagne Bouché Père et Fils
10 rue du Général de Gaulle
51530 Pierry
Tél. : 03 26 54 12 44
Fax : 03 26 55 07 02
