mercredi 15 janvier 2020

Champagne Boizel - Joyau de France Chardonnay 2007


Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 92 euros la bouteille)
Champagne mythique

Présentation distinguée et luxueuse.

Vue :

Dorée et scintillante.

Bulles d’une finesse remarquable.

Discret collier de bulles.

Nez :

Somptueux, voyage aromatique infini entre grâce et complexité.

Parfums de pomme, de poire et d’agrumes confits, assortis d’improbables nuances d’amande, d’abricot et de raisin secs, harmonies fragiles et émouvantes du chardonnay soigneusement vendangé à la main sur quatre des meilleurs terroirs de la côte des blancs : les grands crus d’Avize, le Mesnil-sur-Oger et Oger, et le premier cru de Vertus.

Plus tard, la maturité épanouie, résultat de 8 ans de vieillissement sur lattes des flacons avant dégorgement, s’impose doucement avec son florilège de senteurs sensuelles de viennoiseries et de miel, ponctuées de nuances de tabac blond et de café torréfié.

Bouche :

L’attaque fraîche, permise par la sélection des premiers jus (cuvée), plus purs, lors du pressurage des raisins, laisse place à une explosion de saveurs, feu d’artifice charnel, équilibre parfait, improbable et sans cesse renouvelé.

Finale soyeuse portée par une touche d’épices, éclairée par une minéralité réjouissante.

Longueur en bouche fabuleuse.

Avec ce Joyau de France Chardonnay 2007, Christophe Roques-Boizel, chef de cave de la maison Boizel, a su révéler le chardonnay bien mûr, pour nous offrir un champagne blanc de blancs abouti, magistrale interprétation d’une année 2007 contrastée.

A déguster à l’apéritif ou au cours du repas, avec un homard aux épices, par exemple.

Alors que la 6ème génération a rejoint le champagne Boizel avec l’arrivée de Florent et Lionel, Evelyne et son époux Christophe perpétuent la quête sans fin de l’excellence, véritable passion familiale débutée en 1834. C’est ainsi qu’année après année, la maison sélectionne les plus beaux raisins des meilleurs crus de Champagne, dans la montagne de Reims, la côte des blancs, la vallée de la Marne et la côte des Bar, pour élaborer avec précision environ 500 000 flacons par an de champagnes d’exception.
  
Champagne Boizel
46 avenue de Champagne
51200 Epernay
Tél. : +33 (0)3 26 55 21 51