Sélection Guide VERON des Champagnes 2018
(environ 35 euros la
bouteille)
Flacon original aux formes généreuses.
Vue :
Or, agrémentée de reflets
émeraude.
Bulles très fines.
Collier de bulles distingué.
Nez :
Epanoui, il nous emporte dans un
tourbillon aromatique infini.
Parfums délicats de pomme, de
poire, de noisette, d’abricot et de raisin secs, expressions délicieuses du
chardonnay (30 %).
Plus tard, les cépages noirs (40
% de meunier et 30 % de pinot noir) se dévoilent sur des senteurs de kirsch et
de fruits rouges et noirs.
La patience est récompensée par
l’apparition d’improbables nuances de miel, de tabac blond et de cacao,
expressions de la maturité aboutie obtenue par 6 ans de vieillissement sur
lattes des flacons, avant dégorgement.
Bouche :
Entrée en bouche rafraîchissante
grâce au dosage ajusté avec seulement 6 g/L de sucre ajoutés au dégorgement,
animée par une savoureuse minéralité.
La bouche s’épanouit ensuite,
chaleureuse, éclairée par l’effervescence douce et onctueuse.
Finale soyeuse, portée par le
boisé juste, à peine épicée et torréfiée, résultat de 10 mois d’élevage
traditionnel en fûts de chêne.
Longueur en bouche remarquable.
Avec cette cuvée Mémoire de
Vignerons Extra Brut, Damien Augé, vigneron œnologue, a su accompagner avec
passion les raisins récoltés à la main en 2010, vinifiés avec douceur, sans
soutirage ni passage au froid, dans le profond respect des traditions
ancestrales, pour offrir un vibrant hommage à son grand-père Marcel et à son
père Jean-Paul.
A déguster à l’apéritif, ou au
cours des repas de fête avec un turbot sauvage rôti et coquillages, par
exemple.
Héritier d’une longue lignée de
vignerons, Damien Augé, œnologue de formation, perpétue les traditions
familiales champenoises depuis 2004. Il cultive avec soin son vignoble de 8,5
hectares, majoritairement planté de meunier (88 %), avec la réelle volonté de
limiter l’empreinte environnementale, pour nous proposer chaque année environ
60 000 flacons d’une gamme de champagnes de caractère, commercialisés sous la
marque née en 1947.
Champagne Augé Père & Fils
6 rue de Clairizet
51390 Coulommes-la-Montagne
Tél : +33 (0)3 26 49 22 16
Port. : + 33 (0)6 32 99 27 37
