Sélection massale des plants de vigne :
c’est la méthode traditionnelle, ancestrale pour sélectionner les plants de
vigne qui seront plantés dans une parcelle. On produit les plants de vigne à
partir de plusieurs ceps, choisis pour leur capacité à produire un champagne de
qualité. Le vigneron qui choisit la
sélection massale lors de la plantation de ses parcelles n’atteint souvent pas
les mêmes rendements qu’avec la sélection clonale, mais les pieds de vigne de
ses parcelles sont tous différents, et il obtient des champagnes plus complexes
et plus concentrés.
