Rendement : en Champagne, le
rendement maximum est fixé à 15 500 kg de raisin par hectare. En général, le rendement
constaté se situe entre 10 000 et 13 000 kg/hectare. Le vigneron peut choisir de limiter les rendements de son vignoble pour
obtenir un champagne dense, à la personnalité affirmée.
