Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
78 euros la bouteille)
Champagne mythique
Flacon aux formes généreuses,
reproduction originale d’une bouteille du XVIIIème siècle. Nom
évocateur de la parcelle recouverte de cendres lors de l’incendie d’Urville en
1838.
Vue :
Dorée et scintillante.
Bulles d’une rare finesse.
Fin cordon de mousse.
Nez :
Harmonie sensuelle et épanouie, renforcée par
la très faible dose de soufre utilisée lors de l’élaboration.
Les arômes de fruits rouges et noirs confits
et de kirsch, signatures délicieuses du pinot noir (55 %) se conjuguent
délicatement aux nuances de menthe fraîche, de pomme et de poire bien mûres,
grâce au chardonnay (45 %).
Plus tard, la cuvée affirme sa plénitude fabuleuse sur des notes charnelles de cacao et de café torréfié, empreintes de 9 longues années de vieillissement sur lies de levures de la prise de mousse.
Bouche :
Tension vertigineuse, celle des premiers jus
(cuvée) sélectionnés lors du pressurage des raisins, portée par la lumineuse
minéralité de la craie.
La bouche se fait caresse, envoûtante,
soulignée par le passage en fûts de la liqueur d’expédition utilisée pour le dosage
à 5 g/L de sucre.
Finale dense.
Longueur en bouche infinie.
Pour cette Grande Sendrée 2008, Michel
Drappier a su accompagner avec sensibilité les raisins vendangés à la main,
sans pompage ni filtration, pour signer un champagne rare, incontournable.
Idéale à l’apéritif, mais surtout au cours du
repas, avec un feuilleté de truffe, par exemple.
A l’heure où Charline, Hugo et Antoine, 8ème
génération, rejoignent leur père Michel Drappier au sein de la maison
familiale, le champagne Drappier perpétue à Urville sa quête infinie de
l’excellence débutée en 1808 et s’impose sur les plus grandes tables.
S’appuyant sur un vignoble de 60 hectares, entre la côte des Bar
originelle et les terroirs de la montagne de Reims et de la côte des blancs, la
maison, aujourd’hui neutre en émissions carbone, élabore avec précision des
champagnes rares, faiblement sulfités, dominés par le pinot noir, véritable ADN
de la maison.
Champagne Drappier
Rue des vignes
10 200 Urville
Tél. : +33 (0)3 25 27 40 15
Mail : info@champagne-drappier.com
