Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ 79 euros la bouteille)
Champagne mythique
Flacon harmonieux à la parure
luxueuse.
Vue :
Dorée et lumineuse.
Bulles extrêmement fines.
Délicat collier de bulles.
Nez :
Tourbillon infini de parfums
épanouis, source de plaisir rare.
Le chardonnay, cépage exclusif,
choisi sur les grands crus de Cramant, Oger et Le Mesnil-sur-Oger, dans la côte
des blancs, s’affirme avec élégance sur des arômes de pomme et de poire
compotées, d’agrumes confits, d’abricot et de raisin secs.
Plus tard, la complexité vertigineuse
nous emporte avec ses effluves de miel, de chocolat et de café torréfié,
signatures de la plénitude de la cuvée obtenue par 14 ans de
vieillissement sur lattes des flacons avant remuage et dégorgement.
Bouche :
Force vitale enivrante, soutenue par
le dosage juste avec 7 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, animée par la
vibrante minéralité de la craie.
La bouche se fait caresse, sensuelle
et généreuse, ponctuée d’épices subtiles et soulignée par l’effervescence
raffinée.
Equilibre improbable en finale, entre
vivacité et chaleur onctueuse.
Longueur en bouche exceptionnelle.
Cédric Jacopin, directeur œnologie et
qualité du champagne De Saint Gall, a su orchestrer la patiente maturation de
cette cuvée Orpale 2004 Grand Cru, pour nous offrir la quintessence du
chardonnay sur ses terroirs de prédilection.
A déguster à l’apéritif ou au cours
des repas de fête, avec des filets de caille à l’ananas, par exemple.
Unis autour des terroirs les plus
prestigieux de la Champagne classés premiers et grands crus, entre côte des
blancs, montagne de Reims et vallée de la Marne, 1200 vignerons de l’Union
Champagne regroupés au sein de 13 caves coopératives perpétuent avec
passion la quête sans fin de l’excellence, débutée en 1966. Une vinification
parfaitement maîtrisée par l’équipe d’œnologues dans des installations modernes,
à Avize, donne naissance chaque année à environ 2 millions de flacons de
champagnes, variations inspirées autour des nobles terroirs champenois, vendus
sous la marque De Saint Gall.
Champagne De Saint Gall
7 rue Pasteur
51 190 Avize
Tél. : +33 (0)3 26 57 94 22
Mail : info@de-saint-gall.com
