Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
92 euros la bouteille)
Champagne mythique
Présentation soignée et nom poétique,
comparant les paysages œnologiques à ceux, grandioses, des cols mythiques de
montagne.
Vue :
Solaire.
Bulles très fines.
Délicat collier de bulles.
Nez :
Panorama aromatique vertigineux, renforcé par
le long délai entre dégorgement et expédition.
Complexité remarquable, entre arômes de
fruits rouges et noirs bien mûrs des cépages noirs (45 % de meunier et
40 % de pinot noir) et senteurs de fruits blancs, de pêche et d’agrumes,
délicatement mentholées, du chardonnay (15 %).
La patience est récompensée par la révélation
de nuances de miel et de cacao, finement boisées, permises par les
5 années de maturation des flacons.
Bouche :
Equilibre entre vitalité délicieuse,
soulignée par le dosage extra brut, et puissance contenue, éclairé par
l’effervescence subtile grâce à une pression allégée après la prise de mousse.
On retrouve le boisé grâce à l’élevage sous
bois des vins de réserve (85 %) durant 10 mois, en pièces
bourguignonnes et en barriques de chênes de la forêt d’Argonne.
Longueur en bouche rare.
Pour cette édition C.C.F
2067 (col de la Croix de Fer à une altitude de 2067 m) de la nouvelle
collection de Hors Catégorie, Elisabeth Sarcelet, chef de cave du champagne
Castelnau, a su marier les meilleurs vins (15 % de 2011 et 85 % de
2010) issus de terroirs choisis, entre Trépail, Villers-Marmery, Montgueux, les
Riceys et le Vitryat.
A
déguster de l’apéritif au repas, avec un caneton croisé au foie gras, par
exemple.
Résolument
tourné vers l’avenir, le collectif d’environ 760 vignerons, solidaires et
passionnés, met son savoir-faire au service de son vignoble de
900 hectares planté sur 149 des meilleurs crus de Champagne. Une
équipe d’œnologues audacieux, autour d’Elisabeth Sarcelet, chef de cave
créative, accompagne les raisins vendangés à la main à parfaite maturité et
pressurés avec douceur, pour façonner chaque année environ 800 000 flacons
de grands vins de Champagne, longuement mûris dans les caves du champagne
Castelnau fondé en 1916.
Champagne Castelnau
5 rue Gosset
CS 80007
51 724 Reims Cedex
Tél. : +33 (0)3 26
77 89 00
Mail :
commercial@crvc.fr
