Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 27 euros la bouteille)
Flacon
luxueux, drapé de noir.
Vue
:
Dorée
et soutenue.
Bulles
raffinées et festives.
Fin
collier de bulles.
Nez
:
Gourmandise
aromatique intense et complexe.
Les
arômes de fruits rouges et noirs, ponctués d’épices subtiles, signatures du
pinot noir (50 %), enlacent tendrement les parfums élégants de pomme, de poire,
d’agrumes et d’amande, délicieusement mentholés, empreintes du chardonnay (50
%).
Plus
tard, la maturité généreuse du champagne se dévoile, résultat de 8 ans de
patient vieillissement sur lattes des flacons dans le secret des caves de la
maison, à température constante de 12 °C, avec de chaleureuses nuances de
viennoiseries et de cacao.
Bouche
:
Pureté
éblouissante dès la mise en bouche, permise par le blocage judicieux de la
fermentation malolactique sur les vins de base.
La
vitalité lumineuse révèle un équilibre sensuel, entre élégance et puissance
contenue, souligné par les 6 g/L de sucre ajoutés au dosage, après dégorgement.
Finale
savoureuse, acidulée et délicatement
épicée.
Grande
longueur en bouche.
Pour ce Millésime 2008, Yannick et Eric Prévoteau ont profité de l’année 2008 exceptionnelle pour sélectionner les plus beaux raisins de pinot noir et de chardonnay, vendangés à la main, et nous révéler l’âme émouvante des terroirs de Damery et de Venteuil, dans la vallée de la Marne.
A déguster à l’apéritif ou au cours de vos
repas entre amis, avec un filet de cerf rôti à la poudre de cacao, par exemple.
Résolument
engagés dans une démarche de viticulture durable avec la certification Haute
Valeur Environnementale, Yannick et Eric Prévoteau, cinquième génération de
vignerons, cultivent avec passion leur vignoble de 10,30 hectares planté des
trois cépages champenois et réparti sur 12 crus de Champagne. Une élaboration
précise, entre pressurage doux des raisins et vinification parcellaire, donne
naissance chaque année à environ 90 000 flacons de champagnes
authentiques, à découvrir dans le nouvel espace de réception dont s’est dotée la
maison en 2017.
Champagne Yannick Prévoteau
4
bis avenue de Champagne
51
480 Damery
Tél.
: +33 (0)3 26 58 41 65
Mail
: yannick.prevoteau@orange.fr
