Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
31 euros la bouteille)
Présentation distinguée, dans un flacon
harmonieux aux formes généreuses, gravé de la griffe de la maison.
Vue :
Dorée et lumineuse, agrémentée de discrets
reflets émeraude.
Bulles raffinées.
Délicat cordon de mousse.
Nez :
Bouquet aromatique sensuel et infini.
Les senteurs de fruits blancs et d’agrumes,
éclairées par une respiration iodée et mentholée, signatures du chardonnay
majoritaire (75 %), enlacent tendrement les notes de fruits rouges et
noirs confits, empreintes enivrantes du pinot noir (25 %).
Plus tard, des nuances de miel, de
viennoiseries puis de cacao et de café torréfié révèlent la plénitude de la
cuvée, aboutissement de 7 ans de patiente maturation des flacons sur
lattes, dans les caves de la maison, avant remuage et dégorgement.
Bouche :
Pureté éblouissante dès l’entrée en bouche,
résultat de la sélection rigoureuse des tout premiers jus (tête de cuvée) lors
du doux pressurage des raisins soigneusement vendangés à la main, en 2011, sur
les meilleures parcelles du domaine.
La bouche se fait caresse, animée par
l’effervescence onctueuse, renforcée par les 9 g/L de sucre ajoutés lors
du dosage, au dégorgement.
Finale tonique, délicieusement acidulée et
subtilement épicée (poivre blanc, vanille et cannelle).
Longueur en bouche remarquable.
Avec cette Cuvée Marguerite Millésime 2011
créée en hommage à sa grand-mère, Franck Vollereaux nous offre un champagne
abouti, source d’émotions rares.
A déguster de l’apéritif au repas, avec un
carré de porc aux épices, par exemple.
Champagne Vollereaux
48 rue Léon Bourgeois
51 530 Pierry
Tél. : +33 (0)3 26 54 03 05
