Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 30 euros la bouteille)
Flacon original et luxueux.
Vue
:
Or pâle.
Bulles délicates.
Larmes généreuses.
Nez
:
Tourbillon aromatique épanoui.
Le chardonnay, majoritaire avec 75 %, se
distingue d’abord avec des nuances de pomme, de poire, d’agrumes et de fleurs
blanches.
Plus tard, le pinot noir (25 %) s’impose
tendrement avec de réjouissants parfums de fruits rouges et noirs.
La maturité se dévoile enfin, avec ses notes
chaleureuses de cacao et de café torréfié, résultat de 8 ans de vieillissement
sur lattes des flacons, avant remuage et dégorgement.
Bouche
:
Attaque pure, permise par la sélection des
tout premiers jus (tête de cuvée) lors du doux pressurage des raisins.
Rondeur onctueuse, renforcée par la
réalisation de la fermentation malolactique sur les vins de base et par le
dosage maîtrisé, avec 9 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale équilibrée, soulignée par la
minéralité.
Grande longueur en bouche.
Avec cette Cuvée Marguerite Millésime 2008, Franck
Vollereaux nous propose une interprétation émouvante des meilleures parcelles
du vignoble de la maison, touchant hommage à sa grand-mère. Son inspiration
œnologique lui a permis d’oser décliner la cuvée en une version très confidentielle,
vieillie un an sous la mer, à 60 mètres de profondeur, au large de l’île d’Ouessant,
véritable retour aux sources. La bouteille porte l’empreinte de l’océan. La
signature des terroirs d’exception s’en trouve sublimée et le caractère du
champagne transcendé par une vitalité particulière, enivrante et iodée :
inoubliable.
Elle sera la compagne idéale des poissons et des fruits de mer, de
l’apéritif au repas.
Installé à Pierry depuis 1805, le champagne
Vollereaux a élaboré ses premières bouteilles en 1923. Aujourd’hui Franck
Vollereaux, sixième génération de vignerons, sélectionne avec soin les
meilleurs raisins de son vignoble de 42 hectares, complétés par un
approvisionnement choisi auprès de vignerons fidèles, pour composer chaque année
environ 400 000 flacons d’une collection de champagnes de haute
expression.
Champagne Vollereaux
48
rue Léon Bourgeois
51
530 Pierry
Tél.
: +33 (0)3 26 54 03 05
