Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 140 euros la bouteille)
Champagne mythique
Flacon inimitable, gravé de l’emblème de la
marque.
Vue
:
Or
blanc, cristalline.
Bulles
d’une rare finesse.
Fin
collier de bulles.
Nez
:
Univers
aromatique envoûtant.
Farandole
exquise de parfums de fruits rouges et noirs confits, sublimée par de séduisantes notes réglissées,
empreintes du pinot noir majoritaire (92 %).
Plus
tard, la plénitude de la cuvée se dévoile, résultat de 10 années de maturation
des flacons sur lattes avant remuage et dégorgement, avec des senteurs
généreuses de brioche et de cacao éclairées par
une touche de
fruits blancs et d’agrumes, signatures distinguées du chardonnay (8 %).
Bouche
:
Pureté
vertigineuse grâce à l’acidité préservée sur la vendange 2008, mise en lumière par
la minéralité enivrante, celle de la craie de 6 des 8 grands crus historiques
de la maison : Aÿ, Ambonnay, Bouzy, Verzy et Verzenay pour le pinot noir
et Le Mesnil-sur-Oger pour le chardonnay.
La
bouche se fait caresse, dotée d’une structure douce et soyeuse, renforcée par
le dosage avec 6 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
On
retrouve les fruits rouges évoqués au nez en finale.
Longueur
en bouche infinie.
Pour cette cuvée La Grande Dame 2008,
Dominique Demarville, chef de cave du champagne Veuve Clicquot, a résolument
fait la part belle au pinot noir, tempéré
par ses nobles origines et
par le chardonnay, pour en révéler toute la finesse et l’élégance.
Champagne
de gastronomie par excellence, avec un tartare de daurade et granité citron,
par exemple.
Champagne Veuve Clicquot
1
place des Droits de l'Homme
51
100 Reims
Tél.
: +33 (0)3 26 89 53 90
