Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 140 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Flacon sobre et harmonieux, signature de la
marque.
Vue
:
Dorée.
Bulles
délicates.
Limpidité
éclatante.
Nez
:
Respiration
aromatique sensuelle et infinie.
Le
chardonnay, cépage exclusif, dévoile son élégance raffinée avec des nuances
d’agrumes, de mirabelle, de pomme, de poire et de fleurs blanches, animées par
un souffle iodé.
Les
fragrances gourmandes de brioche, de miel et de frangipane nous emportent,
empreintes de la plénitude du champagne obtenue par 10 années de maturation des
flacons, avec patiente autolyse des levures de la prise de mousse.
Bouche
:
Pureté éblouissante dès la mise en bouche,
sans doute le résultat de la sélection des premiers jus (cuvée) lors du doux
pressurage des raisins, sublimée par une force vitale exaltante, celle de la
craie des grands terroirs.
La bouche s’épanouit, gourmandise charnelle
soutenue par le dosage généreux avec 9 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale soyeuse et chaleureuse, ponctuée
d’épices subtiles, sans doute permise par le vieillissement de 5 % des vins de base
en fûts de chêne, durant 4 mois.
Longueur en bouche remarquable.
Pour cette édition 2007 du Comtes de
Champagne Blanc de Blancs, Loïc Dupont, chef de cave du champagne Taittinger, a
su patiemment révéler l’âme enivrante des meilleurs crus de la côte des blancs,
dans les profondes caves de la maison, pour signer un champagne abouti, d’une
insolente jeunesse.
A déguster de l’apéritif au repas, avec des
escalopines de bar à l'émincé d'artichaut, par exemple.
Farouchement attachés aux valeurs de la
Champagne, Pierre-Emmanuel Taittinger, sa fille Vitalie, directrice artistique
et égérie de la marque et son fils aîné Clovis, directeur export, perpétuent
avec audace le style inimitable de la maison. Grâce au vignoble de 288
hectares, cultivé dans le plus grand respect de l’environnement, sans
herbicide, le champagne Taittinger façonne des champagnes rares, variations
inspirées autour des grands terroirs de chardonnay.
Champagne Taittinger
9
place Saint-Nicaise
51
100 Reims
Tél.
: +33 (0)3 26 85 45 35
