Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 145
euros la bouteille)
Champagne mythique
Flacon raffiné et sobre, pour cette cuvée créée en 1979
en hommage à Louise Pommery.
Vue
:
Or,
étincelante.
Effervescence
délicate.
Elégante
corolle de bulles.
Nez
:
Harmonie
aromatique enivrante.
Maturité
réjouissante, empreinte de 13 ans de vieillissement sur lattes à température
constante de 12 °C, avec des arômes gourmands de
viennoiseries et de cacao.
Plus
tard, des senteurs exquises de pomme et de poire compotées, de figue, d’abricot
et de raisin secs, signatures du chardonnay, embrassent tendrement les parfums généreux de
fruits rouges et noirs, marques délicieuses du pinot noir.
Bouche
:
Pureté vertigineuse dès la mise en bouche,
grâce à la sélection rigoureuse des premiers jus lors du doux pressurage des
raisins, et au dosage étudié avec seulement 5 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement.
La bouche se révèle ensuite équilibrée, dense
et sensuelle, plénitude bouleversante mise en lumière par l’effervescence
soyeuse.
Finale vivifiante, exaltée par la minéralité
de la craie.
Longueur en bouche fabuleuse.
Avec cette Cuvée Louise 2004 inoubliable,
Clément Pierlot, chef de cave du champagne Pommery, et Thierry Gasco son
prédécesseur, ont confié à des vendangeurs expérimentés la récolte manuelle des
meilleurs raisins, à parfaite maturité, sur les grands crus d’Avize et de
Cramant pour le chardonnay et d’Aÿ pour le pinot noir.
Compagne idéale de l’apéritif et
du repas, avec un rôti de veau braisé aux agrumes, par exemple.
Même si depuis
2002 Paul-François Vranken préside à sa destinée pour lui offrir un rayonnement
international, le champagne Pommery reste fidèle aux valeurs de Madame Pommery
qui a su imposer la marque avec audace, pour assurer l’avenir de sa fille
Louise. La maison élabore avec passion des champagnes d’exception qu’elle fait
vieillir dans la craie des 18 km de caves, en plein cœur de Reims, sous le
domaine Pommery de 50 hectares, outil de production moderne dans un écrin
architectural unique, véritable chef d’œuvre urbain.
Champagne Pommery
5
place du Général Gouraud
51
689 Reims Cedex 2
Tél.
: +33 (0)3 26 61 62 63
