Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
33 euros la bouteille)
Flacon élégant. Contre-étiquette riche en
informations.
Vue :
Or, rayonnante.
Bulles fines et dynamiques.
Fin filet de bulles.
Nez :
Valse enivrante d’arômes exquis.
Le chardonnay, cépage exclusif de la cuvée,
se dévoile tout en retenue, avec des senteurs délicates d’agrumes confits, de
pomme et de poire compotées, portées par un souffle de fraîcheur, iodé et
mentholé.
Plus tard, de sensuels parfums de miel et de
caramel révèlent la maturité naissante de la cuvée obtenue par 3 ans de
vieillissement sur lattes des flacons.
Bouche :
Belle vitalité dès la mise en bouche,
renforcée par le dosage ajusté avec 5 g/L de sucre ajoutés lors du
dégorgement.
Minéralité lumineuse, celle de la craie des
grands crus majoritaires (28 % Chouilly, 18 % Cramant et 10,5 %
Oger) et des premiers crus (34 % Cuis et 9,5 % Vertus), dans la côte
des blancs.
Finale vive, bercée par une effervescence
crémeuse d'une finesse rare, empreinte d’une prise de mousse particulière,
dite « petite mousse », avec seulement 20 g/L de sucre (au
lieu de 24) ajoutés au tirage, pratique champenoise historique.
Grande longueur en bouche.
Avec ce Brut « Gastronome » 2014, Olivier et Didier Gimonnet ont mis
leur talent de vignerons au service de l’élégance du chardonnay pour signer un
grand vin de Champagne.
Champagne de tous les instants, à l’apéritif ou à déguster tout au long
du repas.
Héritiers de plus de 2 siècles de
traditions vigneronnes, Olivier et Didier Gimonnet élèvent leurs vins de
réserve en bouteilles sous 1,5 bar de pression (quart de mousse) pour
composer des champagnes d’exception, variations inspirées autour du chardonnay.
Animés par la réelle volonté de limiter l’empreinte écologique, ils cultivent
avec soin les 28 hectares de leur vignoble classé grand cru
(12 hectares, dont 9 en cœur de grand cru) et premier cru
(16 hectares) dans la côte des blancs, pour garantir des raisins d’une
qualité irréprochable et sublimer l’âme de chacune des parcelles.
Champagne Pierre Gimonnet &
Fils
1 rue de la République
51 530 Cuis
Tél. : +33 (0)3 26 59 78 70
Mail : info@champagne-gimonnet.com
