lundi 16 septembre 2019

Champagne Philipponnat - Cuvée 1522 Rosé - Millésime 2007

Sélection Guide VERON des Champagnes 2019

(environ 90 euros la bouteille)
Champagne mythique

Flacon sobre et lumineux. Etiquette ornée d’une gravure d’Aÿ au XVIIème siècle, berceau de la famille Philipponnat.

Vue :

Robe lumineuse, reflet de l’assemblage inspiré.

Effervescence délicate.

Bulles éparses, en corolle.

Nez :

Somptueux.

Les délicates senteurs de pomme, de pêche et d’abricot du chardonnay enlacent tendrement les arômes épanouis de fruits rouges et noirs confiturés du pinot noir majoritaire.

Plus tard, la maturité de la cuvée se révèle avec de douces notes de viennoiseries, empreinte réjouissante de 9 ans de vieillissement sur lattes des flacons.

Bouche :

Pureté vertigineuse permise par le blocage de la fermentation malolactique sur les vins de base et par le dosage ajusté avec seulement 4,5 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.

La bouche se fait caresse généreuse, ponctuée d’épices subtiles grâce à la vinification sous bois d’une partie des vins de base.

Longueur en bouche impressionnante.

Pour cette Cuvée 1522 Rosé - Millésime 2007 extra brut, Thierry Garnier, chef de cave du Champagne Philipponnat, convoque avec talent les nobles terroirs : Mareuil-sur-Aÿ et le clos des Goisses pour le pinot noir des vins rouge et rosé de saignée, Aÿ et la parcelle « Léon », historique de la maison, pour 70 % des vins blancs de pinot noir et Le Mesnil-sur-Oger pour 30 % des vins blancs de chardonnay.

A déguster au cours des repas entre amis, avec un filet de chevreuil et sa purée de myrtilles acidulées, par exemple.

Fondé en 1522, le champagne Philipponnat transmet depuis bientôt cinq siècles les valeurs et savoir-faire champenois, de génération en génération. Un vignoble de 17 hectares implanté sur des terroirs d’exception, cultivé avec le souci constant de réduire l’impact environnemental (certification Haute Valeur Environnementale), et une œnologie précise et inspirée avec vinification et élevage d’une partie des vins de base en fûts de chêne, donnent naissance à une collection de champagnes d’émotion dans les caves du château du XVIIème siècle de Mareuil-sur-Aÿ.

Champagne Philipponnat
13 rue du Pont
51 160 Mareuil-sur-Aÿ
Tél. : +33 (0)3 26 56 93 00