Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 128 euros la bouteille)
Champagne
mythique
Flacon somptueux, emblématique de la marque.
Belle capsule assortie.
Vue
:
Dorée
et scintillante.
Bulles
raffinées.
Délicat
liseré de mousse, persistant.
Nez
:
Harmonie
aromatique épanouie et infinie.
Les
arômes sensuels de fruits blancs, d’agrumes et de pêche, exquises expressions
du chardonnay (50 %) s’entremêlent tendrement aux senteurs de fruits rouges et
noirs confits, empreintes des cépages noirs avec 45 % de pinot noir et 5 % de
meunier.
Plus
tard, la maturité nous enchante avec de douces notes de viennoiseries, de
chocolat et de café torréfié, résultat de 5 ans de vieillissement sur lattes
des flacons dans les caves de la maison, avant remuage et dégorgement.
Bouche
:
Vitalité exaltante dès la mise en bouche,
éclairée par la minéralité saisissante.
La bouche se fait caresse douce et soyeuse,
permise par le dosage généreux avec 9 g/L de sucre ajoutés au dégorgement,
sublimée par l’effervescence tonique.
Finale portée par une énergie vivifiante,
subtilement épicée.
Longueur en bouche rare.
Pour cette cuvée Belle époque 2011, Hervé
Deschamps, chef de cave du champagne Perrier-Jouët depuis 1993, a su orchestrer
avec sensibilité l’osmose entre les terroirs d’exception, avec 6 grands
crus (Cramant, Avize et Chouilly pour
le chardonnay ; Mailly, Verzy et Aÿ pour le pinot noir) et un premier cru
(Dizy pour le meunier).
A déguster de l’apéritif au repas
gastronomique, avec des anguilles de la Somme à peine fumées, par exemple.
Fondé en 1811 par Pierre-Nicolas Perrier et
Rose-Adélaïde Jouët, le champagne Perrier-Jouët poursuit sa quête infinie de
l’excellence, sans compromis, entre tradition et créativité. Les raisins
sélectionnés sur un vignoble d’exception, avec notamment des chardonnays issus
des meilleurs crus de la côte des blancs, minutieusement vinifiés par Hervé
Deschamps, 7ème chef de cave, en petits volumes pour séparer les
terroirs, donnent naissance à une collection unique de champagnes à la
signature épurée et florale inimitable.
Champagne Perrier-Jouët
26 avenue de Champagne
51 200 Epernay
Tél. : +33 (0)3 26 53 38 00
