Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
39 euros la bouteille)
Flacon luxueux, à la parure
sobre et lumineuse. Nom évocateur de la pureté des premiers jus de raisin lors
du pressurage.
Vue :
Dorée et cristalline.
Bulles délicates.
Fin cordon de mousse, régulier.
Nez :
Harmonie émouvante de senteurs épanouies.
Les arômes de pomme et de poire compotées,
d’agrumes confits et de fleurs blanches, signatures enivrantes du chardonnay
majoritaire, alternent avec les parfums généreux de fruits rouges et noirs,
ponctuées d’épices subtiles, empreintes du pinot noir (plus de 30 %) et du
meunier.
Plus tard, la plénitude de champagne se
révèle sur de généreuses nuances de café et de cacao torréfiées, obtenues par
un long vieillissement sur lattes des flacons avant remuage et dégorgement.
Bouche :
La pureté vertigineuse nous emporte d’emblée,
résultat de la parfaite maîtrise du doux pressurage des raisins avec sélection
rigoureuse des jus de premières presses (80 % de cuvée), fractionnement
traditionnel champenois.
La bouche se fait caresse sensuelle,
équilibre improbable, soulignée par l’effervescence onctueuse.
On retrouve les agrumes en finale, portés par
une force vitale exquise et animés par la vibrante minéralité.
Longueur en bouche remarquable.
Avec La cuvée, Michel
Fauconnet, chef de cave du Champagne Laurent-Perrier, a su orchestrer avec
sensibilité la rencontre des vins de base issus de plus de 100 crus de
Champagne, pour en sublimer toute la finesse et nous offrir un instant de grâce
inoubliable.
A déguster de l’apéritif au repas, avec un
poulet rôti au foie gras, par exemple.
Fondé en 1812, le champagne Laurent-Perrier
s’applique à perpétuer depuis plus de 2 siècles les savoir-faire de la
maison, pour imposer son style inimitable. Fidèle aux valeurs originelles de
Bernard de Nonancourt, Michel Fauconnet, troisième chef de cave de la maison,
façonne avec talent une collection de champagnes rares, tout en élégance, patiemment
vieillis sur lattes, à Tours-sur-Marne dans les 800 mètres de cave de la
maison.
Champagne Laurent-Perrier
Avenue de Champagne
51 150 Tours-sur-Marne
Tél. : +33 (0)3 26 58 91 22
