Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
37 euros la bouteille)
Présentation élégante et festive. Nom
poétique, hommage à l’ancêtre commun aux 2 branches de la famille.
Vue :
Dorée, rayonnante et cristalline.
Bulles délicates.
Fin cordon de mousse.
Nez :
Générosité épanouie, source d’émotions rares.
Les arômes de fruits rouges et noirs,
signatures du pinot noir vendangé en 2011 (50 %) s’entremêlent sensuellement
aux senteurs exquises de fruits blancs, de fleurs blanches, empreintes du
chardonnay récolté en 2012 (50 %).
Plus tard, la maturité du champagne se révèle
avec de touchantes nuances de miel et de viennoiseries obtenues par 4 ans
de patiente maturation des flacons.
Bouche :
Vitalité éclatante dès la mise en bouche,
grâce à la sélection des jus les plus purs lors du doux pressurage des raisins,
renforcée par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins
de base.
La bouche se fait charnelle, soutenue par le
dosage avec 8 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, portée par un boisé
discret et ponctué d’épices douces, résultat de la vinification puis de
l’élevage des vins de base en fûts de chêne.
Finale délicieusement acidulée, éclairée par
la minéralité des vieilles parcelles de vignes implantées en grands crus.
Longueur en bouche infinie.
Pour cette cuvée Antide - Grand Cru
enivrante, Ingrid de Chassey, son élaboratrice, a mis sa sensibilité féminine
au service de l’assemblage inspiré des cépages et des millésimes.
A déguster de l’apéritif au repas, avec une
escalope de volaille à la crème, par exemple.
Champagne Guy de Chassey
1 place de la demi-lune
51 150 Louvois
Tél. : +33 (0)3 26 57 04 45
