Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 46 euros la bouteille)
Champagne biologique
Flacon original et luxueux.
Vue :
Or dense, rayonnante.
Bulles délicates.
Discrète corolle de bulles.
Nez :
Florilège aromatique épanoui, sans doute
permis par une élaboration maîtrisée avec de très faibles doses de SO2.
Le pinot noir, cépage exclusif, dévoile toute
sa générosité avec des parfums de fruits rouges et noirs confits, soulignés par
des épices subtiles, peut-être l’empreinte de la vinification et de l’élevage
de 50 % des vins de base en fûts de chêne.
Maturité aboutie, avec des nuances de miel et
de viennoiseries, résultat de 10 années de vieillissement sur lattes des
flacons sous bouchons de liège maintenus par une agrafe, avant remuage et dégorgement
à la volée.
Bouche :
L’attaque
pure sublimée par le dosage ajusté avec seulement 2,6 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement, laisse place à une vitalité exaltante, éclairée par la vibrante
minéralité du terroir argilo-calcaire de Courteron.
On
retrouve la puissance contenue du pinot noir, chaleureuse et ample, et les
fruits rouges et noirs confits évoqués au nez, unis en une harmonie
enveloppante soulignée par d’exquises notes spiritueuses.
Finale
sensuelle, portée par une douce effervescence.
Longueur
en bouche infinie.
Avec
ce Boléro Extra Brut 2006, Jean-Sébastien Fleury a su appréhender avec
sensibilité l’âme de la vendange 2006, dans le respect absolu des raisins, pour
en révéler tout le charme envoûtant.
Animés par une volonté farouche de respecter la nature et la vie des
sols, fidèles aux valeurs écologiques de leur père Jean-Pierre Fleury, premier
vigneron champenois converti à la biodynamie en 1989, Jean-Sébastien, Morgane
et Benoît Fleury cultivent avec soin leur vignoble de 15 hectares, certifié
Ecocert, Demeter et Biodyvin. Une œnologie douce et inspirée, dans le respect
des rythmes cosmiques, donne naissance chaque année à environ 200 000 flacons
d’une collection de champagnes rares.
Champagne Fleury
43 grande rue
10 250 Courteron
Tél. : +33 (0)3
25 38 20 28
