Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 75 euros la bouteille)
Flacon original et luxueux.
Vue
:
Dorée
et rayonnante.
Bulles
raffinées.
Elégante
corolle de bulles.
Nez
:
Harmonie
aromatique intense et épanouie.
Farandole
infinie d’arômes de fruits rouges et noirs confits (framboise, fraise,
groseille et mûre), signatures exaltantes du pinot noir, soulignée par de
délicates nuances d’épices, sans doute l’empreinte de la vinification puis de
l’élevage des vins de base durant 9 mois, avec bâtonnages, en fûts de chêne de
205 litres âgés de 3 à 4 ans.
Plus
tard, la maturité de la cuvée se dévoile, envoûtante, avec ses douces senteurs
torréfiées, grâce à 4 ans de vieillissement sur lattes des flacons avant
remuage et dégorgement.
Bouche
:
Entrée
en bouche vive et dense, permise par la sélection rigoureuse des premiers jus
(cuvée), plus purs, lors du pressurage des raisins, renforcée par le blocage
judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base et par le dosage
faible, avec seulement 3 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Plus
tard, la rondeur se révèle, ample et chaleureuse, éclairée par la lumineuse
minéralité.
Vitalité
remarquable en finale, ponctuée d’épices.
Grande
longueur en bouche.
Avec
ce Blanc de Noirs Grand Cru Aÿ - Extra Brut, dernière création de la maison,
Philippe Delescot, chef de cave, signe une interprétation originale et
inoubliable du terroir grand cru d’Aÿ, origine exclusive des raisins.
Idéal à l’apéritif, ou au cours du repas avec
un canard à la mangue rôtie aux épices, par exemple.
Implanté à Aÿ, capitale historique de la Champagne,
le champagne Edouard Brun et Cie perpétue les traditions familiales
d’excellence depuis 1898. Les raisins soigneusement vendangés à la main sur les
9,5 hectares du vignoble de la maison, principalement plantés sur les premiers
et grands crus de la montagne de Reims, vinifiés par crus, en foudres, en fûts
ou en cuves, par les deux frères Philippe et Emmanuel Delescot, permettent
chaque année l’élaboration d’environ 200 000 flacons de champagnes
inspirés.
Champagne Edouard Brun et Cie
14
rue Marcel Mailly - BP 11
51
160 Aÿ
Tél.
: +33 (0)3 26 55 20 11
