vendredi 6 septembre 2019

Champagne Delouvin Nowack - Bis Repetita Placent Vintage 2005

Sélection Guide VERON des Champagnes 2019

(environ 35 euros la bouteille)

Flacon numéroté, sobre et soigné. Contre-étiquette riche en informations. Nom évocateur du plaisir sans cesse renouvelé.

Vue :

Dorée, solaire.

Bulles raffinées.

Larmes prometteuses.

Nez :

Puissance enivrante et complexité infinie.

Plénitude épanouie avec des senteurs envoûtantes de viennoiseries, de miel, de cacao et de café torréfié, résultats de 146 mois de vieillissement des flacons avant dégorgement.

Plus tard, les arômes de fruits blancs et d’agrumes confits, à peine mentholés, signatures du chardonnay (80 %) s’entremêlent amoureusement aux notes de confiture de fraise, empreintes délicieuses du meunier (20 %).

Bouche :

Vitalité savoureuse dès l’entrée en bouche, permise par le dosage ajusté avec seulement 8 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.

La bouche se fait caresse, onctueuse et chaleureuse, grâce aux poignettages réguliers des bouteilles sur lattes, depuis 2014, pour permettre au vin de mieux se nourrir des lies de levures de la prise de mousse.

Finale équilibrée, ponctuée d’épices délicates.

Longueur en bouche vertigineuse.

Avec cette cuvée Bis Repetita Placent Vintage 2005 confidentielle (1200 bouteilles), Geoffrey Delouvin, artisan vigneron, a su accompagner avec sensibilité la symbiose exquise entre chardonnay et meunier, vendangés à la main en 2005 sur ses meilleures parcelles de vieilles vignes.

A déguster de l’apéritif au repas, avec un foie gras de canard grillé aux figues rôties, par exemple.

Héritier d’une longue lignée de vignerons et de tonneliers, Geoffrey Delouvin préside aujourd’hui à la destinée du champagne Delouvin Nowack, fondé en 1949. Animé par le souci constant de limiter l’empreinte écologique et de respecter les sols, il cultive son vignoble de 7,3 hectares bien exposé au sud, majoritairement planté de meunier, à Vandières dans la vallée de la Marne. Une œnologie douce et créative révèle le caractère particulier de chacune des parcelles du domaine pour façonner chaque année 50 000 flacons de champagnes inspirés.

Champagne Delouvin Nowack
29 rue principale
51 700 Vandières
Tél. : +33 (0)3 26 58 02 70
www.delouvin-nowack.com