Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 80
euros la bouteille)
Champagne mythique
Elégant flacon, emblématique de la
marque.
Vue
:
Or, cristalline.
Bulles fines et dynamiques.
Bulles en corolle persistante.
Nez
:
Festival aromatique sensuel et
émouvant.
La plénitude épanouie du champagne
nous enivre avec ses senteurs de miel, de viennoiseries et de cacao, empreintes
généreuses de 12 ans de patiente maturation des flacons avant remuage et
dégorgement, avec autolyse des levures de la prise de mousse.
Plus tard, les arômes de fruits
blancs, d’agrumes et de coing confiturés s’entremêlent tendrement en un hymne vertigineux
à l’élégance du chardonnay, cépage exclusif
de la cuvée.
Bouche
:
Pureté éblouissante, renforcée par la parfaite maîtrise de la fermentation
malolactique bloquée sur une partie des vins de base, sublimée par la
minéralité lumineuse, celle de la craie des terroirs grands crus de la côte des
blancs (Cramant, Oger et Le Mesnil-sur-Oger).
La tension laisse doucement place à
une gourmandise charnelle, portée par une chaleur enveloppante et soulignée par
l’effervescence crémeuse.
Finale délicieusement acidulée.
Longueur en bouche infinie.
Avec cette cuvée Orpale 2004 Grand
Cru, Cédric Jacopin, directeur œnologie et qualité du champagne De Saint
Gall, signe un grand champagne, interprétation magistrale du chardonnay sur ses
terroirs de prédilection.
A déguster de l’apéritif aux repas
gastronomiques, avec un feuilleté au chèvre frais et basilic, par exemple.
Unis autour des terroirs les plus
prestigieux de la Champagne classés premiers et grands crus, entre côte des
blancs, montagne de Reims et vallée de la Marne, 1200 vignerons de l’Union
Champagne regroupés au sein de 13 caves coopératives perpétuent avec passion la
quête sans fin de l’excellence, débutée en 1966. Une vinification parfaitement
maîtrisée par l’équipe d’œnologues dans des installations modernes, à Avize,
donne naissance chaque année à environ 2 millions de flacons de champagnes,
variations inspirées autour des nobles terroirs champenois, vendus sous la
marque De Saint Gall.
Champagne De Saint Gall
7 rue Pasteur
51
190 Avize
Tél. : +33 (0)3 26 57 94 22
