Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 45 euros la bouteille)
Flacon
inimitable. Bouchon maintenu par l’ancestrale ficelle de chanvre.
Vue
:
Solaire.
Bulles d’une rare finesse.
Larmes généreuses.
Nez
:
Gourmandise aromatique infinie.
Les arômes enivrants de pomme et
de poire compotées, d’agrumes confits et de fleurs blanches, signatures du
chardonnay majoritaire (80 %), délicatement iodés et mentholés, enlacent
tendrement les notes de fruits rouges et noirs, expressions du pinot noir (20
%).
Plus tard, la maturité du
champagne se révèle, soulignée par un boisé subtil, sur d’envoûtantes nuances
de viennoiseries et de café torréfié, résultat du long vieillissement sur
lattes des flacons avant remuage et dégorgement.
Bouche
:
Entrée
en bouche vive, renforcée par le blocage judicieux de la fermentation
malolactique sur les vins de base vinifiés en fûts.
La
bouche se fait caresse, dotée d’une présence remarquable, grâce aux bâtonnages
réguliers (remise en suspension des lies fines) lors de l’élevage en fûts de
chêne durant 9 mois, avant assemblage et mise en bouteilles.
Finale
équilibrée.
Longueur
en bouche impressionnante.
Pour
cette Cuvée 1809, célébration émouvante de l’année de fondation du champagne A.
D. Coutelas, Damien et Angélique Coutelas ont mis leur savoir-faire œnologique
au service des raisins vendangés à la main dans leurs très vieilles vignes,
travaillées à l’ancienne.
A déguster de l’apéritif au repas,
avec un cœur de ris de veau aux asperges et morilles, par exemple.
Huitième
génération de vignerons, Damien et Angélique Coutelas, récemment installés à
Dizy, poursuivent avec passion la saga familiale débutée en 1809 à
Villers-sous-Châtillon, au cœur de la vallée de la Marne. Animés par une réelle
volonté de limiter l’empreinte écologique, ils cultivent leur vignoble de 7
hectares, planté des trois cépages champenois (chardonnay, pinot noir et
meunier), pour perpétuer le style de la maison en composant chaque année environ
80 000 flacons de champagnes révélateurs de terroirs, dont 85 % sont
vendus à l’exportation.
Champagne A.D. Coutelas
557 avenue du Général Leclerc
51 530 Dizy
Tél. : +33 (0)6 89 42 23 76
