mardi 24 septembre 2019

Champagne Cristian Senez - Rosé de Saignée 2008

Sélection Guide VERON des Champagnes 2020

(environ 28 euros la bouteille)

Flacon de verre blanc dépoli, original, élégant, luxueux et festif.

Vue :

Belle robe cuivrée, lumineuse.

Bulles fines.

Larmes généreuses, promesse de plénitude.

Nez :

Sensuel, il dévoile doucement son univers aromatique infini.

Parfums réjouissants de fruits rouges et noirs (fraise, framboise, cassis et mûre), de kirsch et de réglisse, signatures exquises du pinot noir majoritaire (80 %), mis en lumière par de délicates nuances de pomme, de poire, d’agrumes confits et de menthe, révélations du chardonnay (20 %).

Plus tard, le champagne dévoile sa maturité envoûtante sur de somptueuses senteurs de miel, de cacao et de café torréfié, obtenue par 8 longues années de vieillissement sur lattes.

Bouche :

La vitalité délicieusement minérale de l’entrée en bouche, renforcée par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base, cède doucement le pas à une rondeur fabuleuse, ample et onctueuse, sans doute l’empreinte de la parfaite maîtrise de la macération des raisins lors de la vinification, soutenue par le dosage avec 7 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.

Finale tonique, portée par une respiration vivifiante et assortie d’une présence remarquable.

Longueur en bouche rare.

Frédéric Roger, chef de cave du champagne Cristian Senez, a orchestré avec audace l’union intime du pinot noir et du chardonnay pour signer un Rosé de Saignée 2008 épanoui, gourmandise éclatante.

Idéal de l’apéritif au repas, avec sushi automnal au parfum de feuilles de figuier, par exemple.

Animées par la même passion de la Champagne, les générations se succèdent pour perpétuer les savoir-faire familiaux et cultiver le pinot noir, le pinot blanc, le meunier et le chardonnay du vignoble de 21 hectares implanté sur les pentes bien exposées de la côte des Bar. Aujourd’hui, Marion Roger rejoint ses parents Angélique et Frédéric, pour poursuivre la quête infinie de l’excellence, débutée par son grand-père maternel, Cristian Senez, avec la création de la marque éponyme en 1973.

Champagne Cristian Senez
6 grande rue
10 360 Fontette
Tél. : +33 (0)3 25 29 60 62