Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
38 euros la bouteille)
Flacon numéroté, soigné, original et luxueux,
proposé en coffret doté d’un seau à glace.
Vue :
Dorée et scintillante.
Bulles d’une rare finesse.
Discret cordon de mousse.
Nez :
Epanoui, gourmandise généreuse et infinie.
Senteurs réjouissantes de fruits rouges et
noirs confits (fraise, framboise, cassis et mûre), de pomme, de poire, de
pêche, d’abricot et de raisin secs, assorties de nuances d’épices (poivre,
vanille et cannelle), signatures du meunier, cépage exclusif de la cuvée.
Plus tard, la cuvée révèle sa maturité avec
de douces notes de miel, de viennoiseries et de cacao, obtenue par 4 ans
de patient vieillissement sur lattes des flacons.
Bouche :
Entrée en bouche dense et équilibrée, grâce
aux 6 g/L de sucre ajoutés au dosage, sublimée par la minéralité
délicieuse.
Caresse envoûtante, éclairée par une
respiration boisée grâce à la vinification de 50 % des vins de base en
fûts de chêne champenois.
Finale profonde, sensuelle et chaleureuse,
tendrement soulignée par l’effervescence onctueuse.
Très grande longueur en bouche.
Pour cette cuvée Meunier
Vieilles Vignes - Collection Privée, Sébastien Walasiak, chef de cave du
Champagne Collet, nous offre une ode lumineuse au meunier soigneusement
vendangé à la main, avec plus de 50 % issus d’une vieille parcelle de
vigne plantée en 1921 sur les coteaux d’Epernay, complétés par les terroirs de
Festigny, Chigny-les-Roses et Rilly-la-Montagne.
Idéale de l’apéritif au
repas, avec une blanquette de veau, par exemple.
Issu de la première
coopérative de Champagne fondée en 1921, le champagne Collet a su rester fidèle
à son esprit pionnier. Après s’être doté en 2004, à Oger, de nouvelles
installations modernes, agrandies en 2011, pour l’élaboration de ses
champagnes, il bâtit en 2014, à Aÿ, la cité du champagne, site historique et
culturel unique entièrement dédié aux vins de Champagne. Alors que sa
collection originale de champagnes s’impose logiquement dans l’univers de la
gastronomie, le champagne Collet s’apprête à fêter avec confiance son centième
anniversaire.
Champagne Collet
14 boulevard Pierre Cheval
CS 30008
51 160 Aÿ
Tél. : +33 (0)3 26 55 15 88
