Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 35 euros la bouteille)
Flacon original, drapé d’un vert lumineux
pour souligner le caractère végane.
Vue
:
Or et cristalline.
Bulles fines.
Larmes généreuses.
Nez
:
Bouquet épanoui, source de plaisir intense.
Arômes de fruits blancs et d’agrumes,
éclairés par un souffle mentholé, signatures des cépages blancs (60 % de
chardonnay et 40 % de pinot blanc) récoltés bien mûrs sur des terroirs exposés
au sud.
Plus tard, le boisé délicat, empreinte de
l’élevage durant 6 mois des vins de base en fûts de chêne de 3 ans, vient
souligner la maturité naissante de la cuvée obtenue par 18 mois de vieillissement
sur lattes.
Bouche
:
Attaque pure permise par la sélection
rigoureuse des premiers jus (cuvée) lors du pressurage des raisins et par le
dosage léger avec 3 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
La bouche se révèle gourmande, portée par la
minéralité savoureuse, celle des sols de Celles-sur-Ource et Landreville.
Chaleur enveloppante en finale, ponctuée
d’épices, soutenue par la réalisation judicieuse de la fermentation
malolactique sur les vins de base.
Grande longueur en bouche.
Pour cette Cuvée Végan Extra Brut Blanc de
Blancs certifiée végane par le V-Label, Thomas Cheurlin nous offre un champagne
à l’élégance éclatante, élaboré dans le respect des règles véganes, sans
intervention d’animaux au vignoble ni utilisation de produits œnologiques
d’origine animale.
Idéale
à l’apéritif, mais également au cours du repas, avec une salade de quinoa aux
figues, par exemple.
Héritier d’une longue lignée de vignerons, Thomas Cheurlin,
animé par une réelle volonté de limiter l’empreinte écologique, cultive avec
passion, dans la côte des Bar, son vignoble de 22 hectares certifié Terra Vitis
et Haute Valeur Environnementale. Les raisins vendangés manuellement à parfaite
maturité sont délicatement pressés dans le centre de pressurage du champagne
Cheurlin-Dangin achevé en 2012, puis vinifiés avec précision pour composer une
collection inspirée de champagnes authentiques.
Champagne Cheurlin-Dangin
17 grande rue
10 110 Celles-sur-Ource
Tél. : +33 (0)3 25 38 50 26
Mail : contact@cheurlin-dangin.fr
