Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 30 euros la bouteille)
Flacon
original, moderne et luxueux.
Vue
:
Or
dense, solaire.
Bulles
extrêmement fines.
Collier
de bulles éparses, persistant.
Nez
:
Florilège
aromatique gourmand et épanoui.
Arômes
généreux de miel et de cire d’abeilles, assortis de séduisantes nuances de
viennoiseries et de café torréfié, expressions de la plénitude de la cuvée
obtenue par 10 ans de patient vieillissement sur lattes des flacons avec
autolyse des levures de la prise de mousse, avant remuage et dégorgement.
Plus
tard, les arômes de pomme, de poire, d’agrumes confits et de fleurs blanches,
signatures du chardonnay majoritaire (42 %), s’entremêlent harmonieusement aux
senteurs de fruits rouges et noirs subtilement épicées, empreintes des cépages
noirs (36 % de pinot noir et 22 % de meunier).
Bouche
:
Vivacité réjouissante dès l’entrée en bouche,
renforcée par l’absence de dosage (pas de sucre ajouté au dégorgement).
Plus tard, la bouche se fait caresse sensuelle,
chaleureuse et enveloppante, éclairée par l’effervescence onctueuse.
Finale profonde et savoureuse, soulignée par
une respiration vivifiante, sur des notes de pomme et de noix.
Grande longueur en bouche.
Pour ce Millésime 2007 - Natura, Georges
Rognon, œnologue et chef de cave du champagne Charles Clément, a su
sélectionner ses meilleurs raisins en 2007, vendangés à la main à parfaite
maturité, pour revisiter avec talent les coteaux argilo-calcaires du Barsuraubois, et nous offrir un champagne rare.
A déguster à l’apéritif ou au cours du repas,
avec un filet mignon, chèvre et abricots poêlés au miel, par exemple.
Fondée
en 1956, la coopérative vinicole de Colombé-le-Sec et environs regroupe
aujourd’hui 75 vignerons pour cultiver avec passion le vignoble de 120 hectares
réparti sur les beaux terroirs du Barsuraubois, planté de 75 % de pinot noir,
16 % de meunier, 8 % de chardonnay et 1 % de pinot blanc. 50 000 flacons
d’une collection inspirée de champagnes sont
élaborés avec soin chaque année et vendus sous la marque Charles Clément.
Champagne Charles Clément
33
rue Saint-Antoine
10
200 Colombé-le-Sec
Tél.
: +33 (0)3 25 92 50 70
