Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 29 euros la bouteille)
Présentation
soignée.
Vue
:
Solaire.
Bulles
raffinées.
Elégant
collier de bulles, évanescent.
Nez
:
Dense,
il nous emporte dans un tourbillon aromatique infini, éclairé par un souffle
généreux, sans doute permis par l’élevage des vins de base en fûts de chêne
durant un an, après la vinification en cuves.
Arômes
chaleureux de miel et de viennoiseries à peine torréfiés, et assortis d’épices
subtiles, empreintes de la patiente maturation des flacons dans les caves de la
maison (8 ans) avant remuage et dégorgement.
Plus
tard, le chardonnay, cépage exclusif, se révèle, gracieux et épanoui, entre
nuances de fruits blancs, d’abricot et de raisin secs.
Bouche
:
Attaque intense et vive grâce à la sélection
des meilleurs jus (cuvée), plus purs, lors du doux pressurage des raisins,
animée par une minéralité lumineuse.
Présence remarquable, gourmande et enivrante,
grâce au dosage juste avec 6 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale savoureuse, ponctuée d’épices.
Très grande longueur en bouche.
Avec cette Cuvée Prestige Brut Grand Cru - Elevée en fût de chêne,
Lionel Chardonnet a patiemment sélectionné ses meilleurs raisins récoltés à la
main en 2007 sur de vieilles parcelles de vigne (60 ans), pour signer une
interprétation inspirée et fascinante du terroir grand cru d’Avize. A découvrir
absolument.
Idéale de l’apéritif aux repas entre amis,
avec une truite fumée à la pulpe de choux-fleurs, par exemple.
Héritier de
trois générations de vignerons passionnés, Lionel Chardonnet, épaulé par son
épouse Valérie, perpétue les savoir-faire champenois depuis 1990, fidèle à la
devise de la maison : laissez le temps au temps. Un vignoble de 6 hectares
cultivé dans le respect des rythmes de la nature, dont la moitié est constitué
de vieilles parcelles de vignes de chardonnay implantées à Avize, Cramant et
Chouilly, grands crus de la côte des blancs, et une œnologie douce et patiente,
sont la source d’environ 30 000 flacons par an de champagnes
authentiques.
Champagne Chardonnet et Fils
7
rue de l’Abattoir
51190
Avize
Tél.
: +33 (0)3 26 57 78 30
www.champagnechardonnetetfils.fr
