Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 45 euros la bouteille)
Flacon raffiné, emblématique de la marque.
Vue
:
Or
pâle, cristalline.
Bulles
très fines.
Fin
collier de bulles.
Nez
:
Généreux
et sensuel, renforcé par les longs délais entre dégorgement et expédition (3 à
6 mois).
Les
parfums de fruits rouges et noirs confits nous emportent, animés par de
délicates nuances spiritueuses, empreintes délicieuses des cépages noirs (33 %
de pinot noir et 33 % de meunier).
Plus
tard, le nez révèle toute son élégance avec des nuances enivrantes de fruits
blancs, d’agrumes, d’abricot et de raisins secs, portées par une respiration
iodée, signatures du chardonnay (34 %).
Bouche
:
Vitalité lumineuse dès l’entrée en bouche,
vive et profonde grâce à la sélection des premiers jus lors du doux pressurage
des raisins, sublimée par la vibrante minéralité.
La maturité se révèle, obtenue par 8 ans de
patient vieillissement sur lattes des flacons et mise en lumière par le dosage
judicieux avec 7 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale dense, ponctuée d’épices subtiles
(poivre, réglisse et cannelle).
Longueur en bouche infinie.
Avec cette cuvée Brut
Renaissance Premier Cru 2009, Alexandre Cattier a su accompagner avec talent la
rencontre des trois cépages champenois pour nous offrir une interprétation
réjouissante de cette belle année 2009.
A déguster de l’apéritif au repas, avec une noix
de ris de veau glacée aux sucs d'agrumes, par exemple.
Vignerons à Chigny-les-Roses depuis 1625, la
famille Cattier poursuit sa quête sans fin de l’excellence depuis l’élaboration
des premiers flacons en 1916 par Jean Cattier-père. Le vignoble de 33 hectares
composé des trois cépages champenois, principalement implanté sur les premiers
crus de la montagne de Reims, est cultivé avec le plus grand soin, à l’instar
du Clos du Moulin de 2,20 hectares, premier clos de Champagne acquis en 1951,
travaillé au cheval et vinifié séparément. Environ 600 000 flacons de
champagnes rares sont ainsi façonnés et expédiés chaque année dans plus de 80
pays.
Champagne Cattier
6/11
rue Dom Pérignon
BP15
51
500 Chigny-les-Roses
Tél.
: +33 (0)3 26 03 42 11
Mail
: champagne@cattier.com
