Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
45 euros la bouteille)
Flacon sobre et luxueux.
Vue :
Dorée et rayonnante.
Effervescence raffinée.
Discret filet de mousse, persistant.
Nez :
Ballet harmonieux de parfums exquis.
Les arômes généreux de fruits rouges et noirs
bien mûrs, portés par des épices délicates, empreintes des cépages noirs
(40 % pinot noir et 20 % meunier) s’entremêlent subtilement aux
senteurs élégantes d’agrumes confits, de figue et d’abricot sec, signatures du
chardonay (40 %).
La patience est récompensée par l’apparition
de sensuelles nuances de miel et de café torréfié qui s’imposent doucement,
révélations de la maturité radieuse obtenue par 8 ans de patient vieillissement
sur lattes des flacons, avant remuage et dégorgement.
Bouche :
Mise en bouche profonde et équilibrée,
éclairée par la savoureuse minéralité des premiers crus, origines exclusives
des raisins soigneusement récoltés à la main en 2009.
Une rondeur ample s‘installe, animée par
l’effervescence juste et renforcée par les 7 g/L de sucre ajoutés lors du
dosage, juste après le dégorgement.
Finale délicieusement acidulée, sublimée par
un souffle de chaleur.
Très grande longueur en bouche.
Avec ce Brut Millésime 2009, Alexandre Cattier a su
composer le mariage inspiré des cépages et des terroirs, pour signer un
champagne épanoui, source d’émotions inoubliables.
Idéal à l’apéritif ou pour accompagner les
repas entre amis, avec un tournedos de bœuf avec une croûte d'échalotes, par
exemple.
Vignerons à Chigny-les-Roses depuis 1625, la
famille Cattier poursuit sa quête sans fin de l’excellence depuis l’élaboration
des premiers flacons en 1916 par Jean Cattier-père. Le vignoble de
33 hectares composé des trois cépages champenois, principalement implanté
sur les premiers crus de la montagne de Reims, est cultivé avec le plus grand
soin, à l’instar du Clos du Moulin de 2,20 hectares, premier clos de
Champagne acquis en 1951, travaillé au cheval et vinifié séparément. Environ
600 000 flacons de champagnes rares sont ainsi façonnés et expédiés chaque
année dans plus de 80 pays.
Champagne Cattier
6/11 rue Dom Pérignon
BP 15
51 500 Chigny-les-Roses
Tél. : +33 (0)3 26 03 42 11
Mail : champagne@cattier.com
