Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 44 euros la bouteille)
Flacon original et épuré.
Vue
:
Solaire, animée par de délicats reflets
émeraude.
Effervescence délicate.
Fin collier de bulles.
Nez
:
Harmonie aromatique envoûtante.
Plénitude épanouie avec des effluves
sensuelles de viennoiseries, puis de cacao et de café torréfié, empreintes de
11 ans de patiente maturation des vins en bouteilles, nourris de l’autolyse des
levures de la prise de mousse.
Plus tard, le chardonnay (50 %), le pinot
noir (30 %) et le meunier (20 %) s’unissent tendrement dans une alternance lumineuse
de parfums de pomme, de poire, d’agrumes confits, mais aussi de fruits rouges
et noirs subtilement épicés.
Bouche
:
Tension vivifiante dès la mise en bouche,
permise par la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée), plus purs, lors
du doux pressurage des raisins.
La rondeur charnelle s’installe doucement,
renforcée par la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les
vins de base et par le dosage juste, avec 7 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement.
Minéralité exaltante en finale.
Longueur en bouche infinie.
Pour ce Millésimé 2006 réjouissant,
Elisabeth Sarcelet, chef de cave du champagne Castelnau, a su mettre en scène
en 2006 la rencontre émouvante des grands terroirs dans la pure tradition
champenoise des assemblages : Trépail, Chouilly et Le Mesnil-sur-Oger pour
le chardonnay, Ecueil et Les Riceys pour le pinot noir, Chamery et Sacy pour le
meunier.
A
déguster à l’apéritif, mais surtout au cours du repas, avec des tagliatelles
aux coques, par exemple.
Résolument
tourné vers l’avenir, le collectif d’environ 760 vignerons, solidaires et
passionnés, met son savoir-faire au service de son vignoble de 900 hectares
planté sur 149 des meilleurs crus de Champagne. Une équipe d’œnologues audacieux, autour d’Elisabeth
Sarcelet, chef de cave créative,
accompagne les raisins vendangés à la main à
parfaite maturité et pressurés avec douceur, pour façonner chaque année environ
800 000 flacons de grands vins de Champagne, longuement mûris dans les
caves du champagne Castelnau fondé en 1916.
Champagne
Castelnau
5 rue Gosset
CS 80007
51 724 Reims Cedex
Tél. : +33 (0)3 26 77 89 00
Mail : commercial@crvc.fr
