Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
31 euros la bouteille)
Présentation sobre et raffinée.
Vue :
Dorée et rayonnante.
Bulles fines et dynamiques.
Fin cordon de mousse, persistant.
Nez :
Générosité épanouie, source infinie de
plaisir intense.
La pureté et l’élégance du chardonnay, avec
ses arômes séduisants d’agrumes confits, d’amande et de fruits blancs compotés,
soulignent subtilement les senteurs de fruits rouges et noirs (fraise,
framboise et mûre) ponctuées d’épices exquises, signatures des cépages noirs
(pinot noir et meunier).
Rapidement, la plénitude du champagne
s’impose avec ses notes envoûtantes de viennoiseries, puis de cacao et de café
torréfiés, empreintes charnelles de 7 ans de patiente maturation des
flacons, sur lattes, avant remuage et dégorgement.
Bouche :
Pureté éblouissante dès la mise en bouche,
mise en scène par le dosage minimaliste avec seulement 2 g/L de sucre
ajoutés lors du dégorgement et animée par la minéralité enivrante.
La maturité ample et caressante se révèle,
rythmée par l’effervescence soyeuse.
Finale dense et chaleureuse sur des notes de
miel, éclairée par des épices douces (poivre et cannelle).
Longueur en bouche impressionnante.
Pour cette Cuvée Extra
Brut, Elisabeth Sarcelet, chef de cave du champagne Castelnau, a su orchestrer
la rencontre des terroirs et des cépages avec 45 % de chardonnay,
45 % de de meunier et 10 % de pinot noir, sublimés par 20 % de
vin de réserve.
Idéale
de l’apéritif au repas, avec une poêlée de morilles à la crème et pointes
d'asperges vertes, par exemple.
Résolument
tourné vers l’avenir, le collectif d’environ 760 vignerons, solidaires et
passionnés, met son savoir-faire au service de son vignoble de 900 hectares
planté sur 149 des meilleurs crus de Champagne. Une équipe d’œnologues audacieux, autour
d’Elisabeth Sarcelet, chef de cave créative, accompagne les
raisins vendangés à la main à parfaite maturité et pressurés avec douceur, pour
façonner chaque année environ 800 000 flacons de grands vins de Champagne,
longuement mûris dans les caves du champagne Castelnau fondé en 1916.
Champagne Castelnau
5 rue Gosset
CS 80007
51 724 Reims Cedex
Tél. : +33 (0)3 26 77 89 00
Mail : commercial@crvc.fr
www.champagne-castelnau.fr
