Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 47 euros la bouteille)
Flacon
épuré à l’élégance raffinée.
Vue
:
Or, dense et scintillante.
Bulles délicates.
Fin collier de bulles.
Nez
:
Eblouissant, il nous entraîne
dans une valse aromatique enivrante.
D’abord sensuel, avec de
gourmandes senteurs de viennoiseries, puis de café torréfié, aboutissement de
12 ans de patiente maturation du vin en flacons, sur lies de levures de la
prise de mousse, avant remuage et dégorgement.
Plus tard, le chardonnay, cépage
exclusif, se dévoile, d’abord réservé puis plus audacieux, avec d’exquises
nuances de figue, de pomme et de poire compotées, d’agrumes confits, d’abricot
et de raisin secs, délicieusement mentholées.
Bouche
:
Attaque pure, vertigineuse, sans
doute l’empreinte de la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) lors du
pressurage des raisins, sublimée par la minéralité savoureuse des terroirs de
craie.
La générosité infinie se dévoile
ensuite, équilibre improbable et envoûtant souligné par les 7 g/L de sucre
ajoutés lors du dosage.
Finale vivifiante, à peine épicée.
Longueur en bouche vertigineuse.
Avec cette cuvée Blanc de Blancs 2005 inoubliable, Elisabeth
Sarcelet, chef de cave du champagne Castelnau, signe une interprétation
magistrale du chardonnay sur les meilleurs crus de Champagne, entre montagne de Reims et côte des
blancs (Trépail, Ludes, Villers-Marmery, Verzy, Tauxières-Mutry,
Rilly-la-Montagne, Chouilly et Le Mesnil-sur-Oger).
Résolument
tourné vers l’avenir, le collectif d’environ 760 vignerons, solidaires et
passionnés, met son savoir-faire au service de son vignoble de 900 hectares
planté sur 149 des meilleurs crus de Champagne. Une équipe d’œnologues audacieux, autour d’Elisabeth
Sarcelet, chef de cave créative,
accompagne les raisins vendangés à la main à
parfaite maturité et pressurés avec douceur, pour façonner chaque année environ
800 000 flacons de grands vins de Champagne, longuement mûris dans les
caves du champagne Castelnau fondé en 1916.
Champagne
Castelnau
5 rue Gosset
CS 80007
51 724 Reims Cedex
Tél. : +33 (0)3 26 77 89 00
Mail : commercial@crvc.fr
