Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
27 euros la bouteille)
Flacon sobre et élégant. Contre-étiquette
riche en informations.
Vue :
Robe cuivrée, reflet du mariage maîtrisé du
vin de base blanc (88 %) et du vin rouge de pinot noir (12 %), dans
la pure tradition champenoise.
Bulles fines et dynamiques.
Fin cordon de mousse.
Nez :
Epanoui, il nous emporte d’emblée dans un
tourbillon aromatique enivrant, entre fruits rouges et noirs confits,
signatures du pinot noir (40 %), et fruits blancs grâce au chardonnay
majoritaire (60 %).
Plus tard, de chaleureuses nuances toastées
se dévoilent, expressions de la grande maturité de la cuvée obtenue par
3 ans de vieillissement sur lattes des flacons.
Bouche :
Belle vitalité dès la mise en bouche,
renforcée par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins
de base, y compris sur le vin rouge.
La bouche se fait douceur, animée par une
effervescence soyeuse et soutenue par le dosage avec 8 g/L de sucre
ajoutés lors du dégorgement.
Finale dense, éclairée par la minéralité
délicieuse de la craie et sublimée par la maturité optimale des raisins
vendangés à la main sur les meilleurs lieux-dits du grand cru de Bouzy, dans la
montagne de Reims.
Longueur en bouche infinie.
Avec cette Cuvée Rosé Brut - Bouzy Grand Cru, Hervé Savès, vigneron,
nous offre un champagne rosé généreux, gourmandise éclatante.
Elle vous accompagnera tout au long du repas, jusqu’au dessert, avec un sabayon
aux fruits rouges, par exemple.
Alors que la cinquième génération de vignerons passionnés entre en scène
avec l’arrivée d’Arthur Savès sur le domaine, le champagne Camille Savès
perpétue l’esprit pionnier d’Eugène Savès, son fondateur en 1894. Vinificateur
de talent, Hervé Savès signe chaque année environ 85 000 flacons de
champagnes d’émotion, dont 85 % sont expédiés aux USA, variations
inspirées autour de l’âme des nobles terroirs (grands crus de Bouzy, Ambonnay,
Tours-sur-Marne et premier cru de Tauxières-Mutry) du vignoble de
10 hectares de la maison, cultivé dans le plus grand respect de
l’environnement.
Champagne Camille
Savès
4 rue de Condé - BP 22
51 150 Bouzy
Tél. : +33 (0)3 26 57 00 33
Mail : champagne.saves@hexanet.fr
