Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
45 euros la bouteille)
Flacon élégant. Etiquette originale,
évocatrice des jardins à la française de la période de la Régence chère à la
maison.
Vue :
Dorée et scintillante.
Effervescence délicate.
Fin filet de bulles.
Nez :
Valse aromatique généreuse.
Les parfums épanouis de fruits rouges et
noirs bien mûrs, ponctués d’épices subtiles, signatures du pinot noir
majoritaire (80 %), enlacent tendrement les nuances exquises de fruits
blancs et de noisette, empreintes du chardonnay (20 %).
La maturité du champagne s’impose doucement
avec des senteurs de viennoiseries puis de café torréfié, résultats de
4 ans de vieillissement sur lattes des flacons, avant remuage et
dégorgement.
Bouche :
Entrée en bouche délicieusement acidulée
grâce au blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base
et au dosage minimaliste avec seulement 2 g/L de sucre ajoutés au
dégorgement.
La bouche se fait gourmandise, soulignée par
une gracieuse effervescence.
Finale savoureuse, sublimée par l’éclatante
minéralité des terroirs de craie.
Très grande longueur en bouche.
Pour cette cuvée Extra Brut, Alexandre
Cornot, Président-Directeur Général de la maison, a su orchestrer la rencontre
de 6 grands crus, Aÿ dans la grande vallée de la Marne, Bouzy et Ambonnay
dans la montagne de Reims, Oger, Le Mesnil-sur-Oger et Cramant dans la côte des
blancs, pour en dévoiler toute l’élégance joyeuse.
A déguster à l’apéritif ou au cours des repas
de fête, avec des filets de perche de mer aux agrumes, par exemple.
Un soupçon de folie et de fantaisie, la
passion de la Champagne chevillée au corps, la rigueur conjuguée à la finesse
et à l’audace, tels sont les ingrédients qui ont conduit Alexandre Cornot à
réaliser l’impossible en 2008 : créer sa propre maison de champagne. Il
met son esprit créatif au service des raisins, principalement du chardonnay,
sélectionnés sur les meilleurs terroirs de Champagne, pour imposer son style
décontracté et spontané, et composer chaque année avec son équipe environ
250 000 flacons de champagnes frais et élégants.
Champagne Brimoncourt
84 boulevard Charles De Gaulles
51 160 Aÿ
Tél. : +33 (0)3 26 58 79 00
Mail : info@brimoncourt.com
