Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 36 euros la bouteille)
Flacon sobre
et raffiné.
Vue
:
Robe
lumineuse, délicatement cuivrée.
Bulles
fines et festives.
Cordon
de mousse fin et régulier, persistant après le service de la flûte.
Nez
:
Harmonie
aromatique joyeuse et infinie.
Les
arômes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise, fraise, myrtille et mûre),
signatures des cépages noirs (50 % de pinot noir, majoritaire, dont 8 %
vinifiés en rouge, et 30 % de meunier), s’imposent d’emblée, épanouis.
Plus
tard, le chardonnay (20 %) se révèle, tout en élégance, avec d’exquises nuances
de pomme, de poire, d’agrumes, de pêche et de mangue.
Bouche
:
Pureté
vertigineuse dès la mise en bouche, renforcée par la sélection rigoureuse des
premiers jus (cuvée) lors du doux pressurage des raisins.
La
vitalité minérale, séduction de craie, nous entraîne vers une caresse ample et
chaleureuse, sans doute soulignée par le dosage juste avec 8 g/L de sucre
ajoutés au dégorgement.
On
retrouve les fruits rouges évoqués au nez dans le final, animés par un zeste
d’épices délicieuses.
Grande
longueur en bouche.
Avec
ce Rosé vieilli trois ans dans les profondes caves de la maison, Christophe
Roques-Boizel, chef de cave du champagne Boizel, nous offre une gourmandise
pure et généreuse, aboutissement de l’union éclatante du vin rouge et du vin
blanc, des cépages, des millésimes (20 % de vins de réserve) et des terroirs choisis.
A
déguster de l’apéritif au repas, pourquoi pas au dessert avec un cheesecake aux
fruits rouges, par exemple.
Avec l’implication dans la gouvernance du Champagne Boizel de
Florent et Lionel Roques-Boizel, sixième génération, aux côtés de leur parents
Evelyne et Christophe, un souffle d’ouverture illumine la vieille maison pour
mieux partager la passion du champagne : rénovation de la cuverie, mise en
place d’un circuit visite, nouvel espace pour accueillir les clients, boutique
en ligne… La quête infinie de l’excellence débutée en 1834 se poursuit vers
toujours plus de finesse et de pureté dans les 500 000 flacons de
champagnes élaborés chaque année.
Champagne Boizel
46
avenue de Champagne
51
200 Epernay
Tél.
: +33 (0)3 26 55 21 51
Mail
: boizelinfo@boizel.fr
