Sélection Guide VERON des Champagnes 2020
(environ
44 euros la bouteille)
Flacon sobre et élégant.
Vue :
Or pâle, étincelante.
Bulles d’une rare finesse.
Fin cordon de mousse.
Nez :
Balai exquis de senteurs enivrantes.
Les arômes de pomme et de poire compotées, de
citron et de pamplemousse révèlent toute la finesse du chardonnay, choisi sur
les terroirs premiers crus de Grauves dans la côte des blancs, et de Bisseuil
dans la montagne de Reims.
Plus tard, la plénitude du champagne s’impose
doucement avec de sensuelles notes de cacao, délicatement torréfiées et
épicées, signatures de la patiente maturation des flacons (5 ans), à
température constante de 12 °C dans le secret des profondes caves de la
maison.
Bouche :
Belle vitalité dès l’entrée en bouche,
permise par la sélection des meilleurs jus (cuvée) lors du doux pressurage des
raisins, éclairée par la vibrante minéralité de la craie.
La fraîcheur lève le voile sur une générosité
affirmée, renforcée par les 7 g/L de sucre ajoutés au dégorgement et
animée par une effervescence onctueuse.
Finale équilibrée et dense.
Tenue en bouche remarquable.
Pour cette Cuvée
Saint-Nicaise - Premier Cru - Blanc de Blancs millésime 2012, Bruno Charlemagne,
œnologue et chef de cave du champagne Bauchet, a su accompagner avec talent les
raisins soigneusement récoltés à la main en 2012, pour signer un champagne
épanoui et rare.
A déguster de l’apéritif au
repas, en entrée avec un poulpe au piment fumé et aux pommes grenaille
caramélisées, par exemple.
Animée par l’amour du champagne symbolisé par
le cœur, emblème de la maison, né de la rencontre du « B » de Bauchet
et d’une flûte de champagne, Florence, aujourd’hui rejointe par Robin Bauchet,
cinquième génération, poursuit avec passion la saga familiale débutée en 1920.
Ils cultivent dans le plus grand respect de l’environnement leur vignoble de
34 hectares, planté de pinot noir et de chardonnay sur 7 terroirs,
dans la côte des blancs, la montagne de Reims et la côte des Bar, pour
confectionner chaque année environ 250 000 flacons de champagnes de haute
expression.
Champagne Bauchet
4 rue de la Crayère
51 150 Bisseuil
Tél. : +33 (0)3 26 58 92 12
Mail : info@champagne-bauchet.fr
