Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 15 euros la bouteille)
Flacon
sobre et luxueux.
Vue
:
Or,
agrémentée de lumineux reflets émeraude.
Fine
effervescence.
Discret
cordon de mousse, persistant.
Nez
:
Farandole
aromatique infinie et harmonieuse.
Les
senteurs sensuelles de pomme, de poire et de fleurs blanches, signatures
élégantes du chardonnay (50 %), étreignent avec tendresse les arômes de fruits
rouges et noirs confits et d’épices subtiles, empreintes émouvantes des cépages
noirs (25 % de pinot noir et 25 % de meunier).
Plus
tard, la maturité du champagne s’affirme doucement avec de gourmandes nuances
de viennoiseries et de caramel, résultat de 3 ans de vieillissement sur lattes
des flacons avant remuage et dégorgement.
Bouche
:
Equilibre
touchant dès la mise en bouche, animé par la délicate minéralité, celle du
terroir premier cru de Vrigny, origine exclusive des raisins.
Présence
remarquable, rondeur soyeuse et enveloppante, renforcées par le dosage généreux
avec 10 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
Finale
délicieusement acidulée, soulignée par un zeste de menthe fraîche et finement
épicée.
Grande
longueur en bouche.
Pour
cette cuvée Réserve Premier Cru, Olivier Suply, son élaborateur, a choisi ses
meilleurs raisins, vendangés à la main en 2014, pour les accompagner avec
douceur et nous proposer un champagne épanoui et d’un excellent rapport
qualité-prix.
Champagne
de tous les instants, il accompagnera avec bonheur vos repas entre amis, avec
un millefeuille de crabe au saumon fumé, par exemple.
Héritier de 4 générations de vignerons, Olivier Suply
préside à la destinée du champagne Suply depuis 1998. Résolument engagé dans
une démarche éco-responsable, il cultive son vignoble de 5 hectares en cours de
certification Haute Valeur Environnementale, sans herbicide et avec travail
d’une partie des sols au cheval. Une œnologie maîtrisée donne naissance chaque
année à environ 22 000 flacons de champagnes de caractère, variations inspirées
autour des terroirs premiers crus de la petite montagne de Reims et de la
vallée de l’Ardre.
Champagne Suply
32
rue Saint Vincent
51
390 Vrigny
Tél.
: +33 (0)6 81 32 42 57
Mail
: champagne.suply@wanadoo.fr
